真假油菜花蜜
壹:聞壹聞單花蜂蜜有這種植物特有的花香味，混合蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜有壹些蔗糖味和壹些香料味。
二:視野
1.看蜂蜜的濃度。拿壹根筷子插進蜂蜜裏，垂直提起。濃度高的蜂蜜慢慢滴，粘度可以畫出來。打碎後能收縮成蜜球，而假蜜或低濃度蜜則相反。即使能拉伸，斷絲也沒有彈性，不會縮成蜜珠。
2.在報紙上滴壹滴蜂蜜是明智的。高濃度的純蜂蜜呈半球形，不容易泡到報紙。濃度低的蜂蜜或假蜂蜜容易泡到報紙。
3.拿壹杯水，加壹點蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沈入杯底，不容易融化。用筷子慢慢攪拌，會有絲絲。如果是假蜂蜜，很快就會溶於水。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與植物種類和溫度有關。壹般純天然蜂蜜在13-14攝氏度容易結晶。能完全結晶的蜂蜜壹般含水量低，濃度高，不容易變質，是優質蜂蜜。結晶的純蜂蜜用手揉搓，手感細膩，沒有沙感。假蜂蜜不易結晶或沈澱，沈澱較硬，不易壓碎。
口感:純天然蜂蜜，酸甜微酸，口感綿軟細膩，清爽柔和，喉中微辣，回味悠長。雖然摻假的蜂蜜嘗起來很甜，但其中混有糖或香料。喉嚨感覺無力，余味淡而短。
1.將蜂蜜滴在白紙或衛生紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，說明是摻了蔗糖和水。摻糖的蜂蜜透明度差，亮度不清，形狀渾濁，花香差。紅糖拌蜂蜜顏色深，白糖拌蜂蜜顏色淺。
2.蜂蜜摻面粉、澱粉或玉米粉，顏色渾濁，口感不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，搖勻。如果溶液變成藍色或紅色或紫色，說明蜂蜜中混有澱粉。
3.將燒紅的金屬絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘稠物質，說明蜂蜜中有雜質。如果線還是光滑的，說明沒有雜質。取蜂蜜1份，加入涼開水2份，95%酒精4份，混合均勻，放置壹晝夜。如果沒有雜質沈澱，質量就是純的。
4.取壹湯匙蜂蜜，加入半杯非常濃的冷綠茶水中。如果蜂蜜已經被重金屬汙染，茶葉中的單寧會與蜂蜜中的重金屬發生反應，形成灰色或棕黑色的鹽類。顏色越深，重金屬汙染程度越重。
5.將燒紅的金屬絲插入蜂蜜中。冒熱氣的是真蜂蜜，冒煙的是假蜂蜜。用筷子攪蜂蜜，可以抽成長絲，斷絲會自動回縮，呈球形，為上品。將蜂蜜和水按照1: 5的比例混合，放置壹天。沒有沈澱的才是最好的產品。