藥用紅芹菜
《本草》記載，芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，走路搖搖晃晃等癥。”除了清肝瀉火，常吃芹菜還有什麽功效？
芹菜有什麽好處？
1降血壓平肝
動物實驗證明，芹菜汁靜脈註射後對家兔和犬有明顯的降壓作用。
臨床上，芹菜葉對原發性、妊娠、更年期高血壓也有很好的療效。
但是芹菜桿含鹽量特別高，1 kg芹菜桿含鹽2克，所以如果想利用芹菜的降壓作用，烹飪時壹定要少放鹽，甚至不放鹽。
2清熱解毒
芹菜味苦性涼，有清熱解毒、生津止渴的作用，對氣候幹燥、上火引起的口渴有明顯緩解作用。
經常肝火過旺、皮膚粗糙、失眠頭痛的人可以適當多吃芹菜。
3鎮靜安神
有壹個實驗面，芹菜籽中的壹種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起到鎮靜作用。
有利於平靜情緒，消除煩躁，有助於精神上降低血壓。
4去除牙菌斑
芹菜中的粗纖維就像壹把掃帚，不僅能掃除牙齒上的壹些食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼時刺激唾液分泌，從而起到抗菌防齲的作用。
吃芹菜，不要只吃莖。
營養學家對芹菜莖葉的營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中多項指標超過了莖。
芹菜葉中的煙酸、維生素B2和維生素C是莖中的兩倍多，礦物質鎂是莖中的3.2倍，胡蘿蔔素是莖中的8.6倍。
1芹菜葉
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的作用，降壓效果遠超芹菜莖。
所以，下次吃芹菜不要把芹菜葉扔掉。除了芹菜葉，最容易被我們忽略的芹菜根是芹菜中最有營養的部分。
2根芹菜
芹菜根具有清熱、利尿、降血壓的作用，適用於高血壓、失眠、氣管炎。
失眠的人也可以把芹菜根煮成湯，睡前喝，可以緩解失眠。用芹菜根煮水可以很好地緩解高血壓和頭痛。
芹菜雖好，但任何壹種食物單獨食用都不能達到各種神奇的效果。有了其他食物，食物的營養價值才能得到充分發揮。
芹菜的營養食用方法
為了充分發揮芹菜的功效，首先要區分芹菜的種類。
芹菜分為芹菜、芹菜和藥用芹菜。如果想達到食療的目的，最好選擇芹菜和藥用芹菜。
藥用芹菜，也就是普通的中國芹菜；歐芹的莖比較細，它們的功效差不多。
秦湘傾向清肺化痰，而瑤琴傾向平肝利濕。可以用芹菜降血糖，用芹菜調節血壓。
下面就給大家介紹幾個好吃又營養的芹菜吃法~
冷芹菜葉
材料:芹菜葉200克，蒜，香油，鹽，醬油。
練習:
1.芹菜葉洗凈，用開水焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，裝盤。
2.在芹菜葉中加入蒜末、香油、少許鹽和醬油，拌勻。
芹菜炒蝦仁
材料:芹菜桿100克，蝦50克，花生油15毫升，姜2克，蔥5克，蒜5克，鹽1克。
練習:
1.芹菜洗凈，用菜刀拍平。
2.蝦去蝦線，芹菜切段，蔥切小段，姜切絲，蒜拍平切成小塊備用。
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、蝦炒香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜翻炒至碎。出鍋時加入少許鹽攪拌均勻。
吉林日報出品
策劃:蔣