臺式三杯雞的制作方法
1、食材：臺灣米酒十勺、三黃雞或雞腿壹只雞、姜十片、蒜頭十粒左右、香蔥適量切成壹段段、紅尖椒適量切成紅椒圈、九層塔適量。調味料：香油三勺、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖兩勺半。
2、首先烹飪三杯雞肉，妳可以選擇整個三黃雞或雞腿。有些人也喜歡用雞翅。然後用清水清洗雞塊，以備以後使用。其次將生姜切成薄片，數量可以多壹點。
3、將蔥洗凈，切成蔥花，剝下大蒜，然後用整塊。大約需要10件。紅辣椒切割刀切割成紅辣椒環。九層塔清洗幹凈。許多人通過用油烹飪雞肉，甚至在烹飪前將雞肉浸入生粉中來制作三杯雞肉。根據正宗的三杯雞肉的做法，這完全是錯誤的。對於正宗的三杯雞肉，雞肉不需要油。只需將雞肉燙壹下。
4、記住，雞肉應該在冷水中煮。熱燙的第壹個目的是去除雞肉上的血漬，第二個目的是盡可能去除家禽的氣味。在鐵鍋裏攪拌並加熱。倒入少許植物油和芝麻油的混合油。當油溫不上升時，加入姜片並用煎炸勺炒壹會兒。甚至姜片的邊緣也有點糊。
5、接下來，依次加入大蒜肉、紅辣椒圈和韭菜肚，繼續翻炒味道。現在把煮好的雞塊倒進鍋裏，在火上翻炒。現在我要在煎鍋裏給雞肉調味。放壹杯臺灣米酒，壹杯新舊結合的酒，比如說壹杯。
6、記住，煮三杯雞肉的整個過程不會排水。繼續加糖調味雞肉。糖的量是2.5湯匙。然後將雞肉攪拌均勻，在火上收集汁液。收集果汁時按下鍋蓋。此時，炊具可以放在另壹個煤氣爐上，並進行加熱。大約4分鐘後，掀開蓋子。從米酒和雞肉中溢出的湯幾乎已經幹了，炒了幾次。
7、在糖的幫助下，妳會發現雞肉的顏色是鮮紅色的，非常有吸引力。現在，關掉鑊中的火，將鑊中的所有成分倒入鑊中，迅速將三茶匙芝麻油倒入鑊中，聽到刺的聲音後，將鑊放入九層樓高的塔中，蓋上鑊，繼續燉20秒鐘，然後提供正宗的桌面三杯雞肉。