打鹵面怎麽做?
打鹵面的正宗做法
面條分為“清鹵”和“混合鹵”兩種。清鹵也叫“水鹵”，混合鹵也叫“稠化鹵”。雖然方法不壹樣，但是吃到嘴裏味道就不壹樣了。我來給妳介紹壹下正宗的打鹵面做法。歡迎閱讀！
打鹵面的正宗做法
材料:黃花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
調料:醬油15g，鹽5g，蔥適量，姜適量，大料適量，桂皮兩個，雞蛋壹個。
練習:
1.將黃花、木耳、香菇提前用溫水泡好。泡好後撈出洗凈備用。不要倒掉水。
2.五花肉切成較大塊肉，油炸豆腐切成細長條，蔥切成段，姜切成厚片，雞蛋打勻備用。
3.炒鍋裏放壹點油，加熱。用大火將肉片炒至發白。倒入醬油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然後放壹些開水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋蔥，蓋上鍋蓋，小火煮大約20分鐘到半小時。
5.時間到了，把炒好的黃耳豆腐幹放在壹起，加鹽，燒開，蓋上鍋蓋，中火煮五分鐘左右。
6.把蔥、姜、桂皮、大料盡量夾出來，然後勾芡，直到湯變濃。
7.關小火，把蛋液倒在鹽水裏成細線狀，稍等片刻，用勺子往壹個方向轉移，輕輕攪拌，就可以開花了。
8.把面條煮熟，放在碗裏。倒鹽水，吃了它們。