冷凍蝦實踐百科全書
凍蝦的做法1
材料:凍蝦(中等大小約半斤)，洋蔥半個，大蒜5瓣。
調料:料酒2大勺(30ml)，1大勺郫縣豆瓣醬(15ml)，1大勺番茄醬(15ml)，糖5g，醬油5ml。
步驟:
1，蝦洗凈，去掉蝦芒，加少許澱粉搓壹下，沖洗幹凈備用。
2.用刀沿著蝦背切開，或者用剪刀沿著蝦背切開，去掉蝦線。
3.將洋蔥切成丁，大蒜切碎。
4.將料酒、郫縣豆瓣醬、番茄醬、糖、醬油混合成壹小碗汁。
5、鍋裏油少，放入蝦仁煎至兩面變色。
6.將蝦分入鍋的壹側，在空地上炒洋蔥和蒜末。
7.當洋蔥開始變得透明時，倒入準備好的汁液，與蝦混合翻炒約1分鐘，即可食用。
凍蝦的做法二:幹炸大蝦。
材料:凍蝦(中等大小約半斤)，洋蔥半個，大蒜五瓣。調料:料酒2大勺(30ml)，1大勺郫縣豆瓣醬(15ml)，1大勺番茄醬(15ml)，糖5g，醬油5ml。
1，蝦洗凈，去掉蝦芒，加少許澱粉搓壹下，沖洗幹凈備用。
2.用刀沿著蝦背切開，或者用剪刀沿著蝦背切開，去掉蝦線。
3.將洋蔥切成丁，大蒜切碎。
4.將料酒、郫縣豆瓣醬、番茄醬、糖、醬油混合成壹小碗汁。
5、鍋裏油少，放入蝦仁煎至兩面變色。
6.將蝦分入鍋的壹側，在空地上炒洋蔥和蒜末。
7.當洋蔥開始變得透明時，倒入準備好的汁液，與蝦混合翻炒約1分鐘，即可食用。
1，蝦芒就是蝦腿和那些礙事又死活不吃的尖東西。
2、加澱粉洗的更幹凈，過壹會兒妳會發現水變鉛了。
3、汁液要提前準備好，壹是做菜的時候不要慌，二是不要盡可能縮短蝦的烹飪時間。
4、非冷凍蝦，有點大又不好吃可以這樣做。
凍蝦的做法三:椒鹽蝦
材料:大蝦20只，姜1片，蒜瓣2片，幹紅辣椒2個，青椒1個。
具體做法:先幫蝦修身:把須、蝦腳、蝦尾剪掉，然後用刀把蝦背切開，把蝦腸去掉洗幹凈(這樣蝦就多了，20多只蝦也差不多了)加壹點鹽淹死。大蒜和辣椒切碎(即細粉)待用。
將鍋裏的油減到七成熱，將蝦放入鍋內，推蝦時要有輕飄飄的感覺。先把它撈出來，等油溫再升高的時候再把蝦放進拖車裏。這種方法可以把藏在蝦裏的多余的油挖出來。做蝦，皮更脆，肉有彈性。)蝦端上來備用。
將蒜末和辣椒炒香，或根據口味加壹勺糖(如果加的話，油溫不要太燙，冒煙時加糖即可，快速攪拌)，然後加入少許醬油，將蝦倒回鍋中，加入1小勺料酒翻炒，再加入鹽和胡椒粉拌勻。
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