油燜茄子的正宗做法，油燜茄子怎樣做才好吃的做法步驟
油燜茄子的做法
1.
備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
2.
香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3.
茄子去蒂洗凈後用毛巾擦幹水分（以防煎的時候濺油）
4.
油鍋中放入1克鹽
5.
中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子壹紮就透撈出
6.
將煎好的茄子切小段
7.
鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、姜末、蒜片爆香
8.
放入鮮醬油、老抽、糖
9.
下入紅椒塊，翻炒片刻
10.
放入茄子
11.
調入1克鹽翻炒壹會
12.
最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈！