雞腿炒什麽的做法大全

口水雞腿

用料

雞全腿1只；熟花生米碎；蔥；姜；料酒；醋；生抽；白糖；鹽；熟白芝麻；紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝幹水分，在表面塗上壹層香油，稍稍晾幹

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

煎雞飯

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用料

大雞腿；西蘭花；菜花；胡蘿蔔；洋蔥；生抽；料酒；糖；鹽；蠔油

做法

將胡蘿蔔洗凈切片，邊上修出小花

西藍花和菜花掰成小朵，洋蔥切絲

鍋內做水，放少量黃油、鹽，焯熟西藍花、菜花、胡蘿蔔

把雞腿肉用美極醬油、味噌、料酒、鹽、白糖腌漬

將抹好調料的雞腿腌制半個小時以上（可以多放些，這樣可以把腥味去掉，而且上色。）

平鍋裏放油，油熱後加入腌好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎（註意：小火或中火多煎壹會兒，等雞皮煎出漂亮的顏色後

將雞腿翻面，繼續煎，用中火將另壹面也煎出醬色

加入壹些水（不要沒過雞腿），加入壹點醬油，加糖（這個壹定要多放！味道才會出來），加些料酒（也可以加些白酒，不過有人不喜歡那種味道）

然後加入用中火熬個十分鐘

將雞腿拿出來，放在案板上，用刀將其切成壹個個小條