雞蛋炒飯怎麽分？
雞蛋炒飯怎麽做才清亮不粘手？
1，最好用東北粳米——原因是它追求口感硬朗，可炒但米粒緊實完整，東北大米能鎖住米粒中的水分，外幹內有彈性。
2.將冷卻後的大米放入容器中，在大米中加入冷水，用手揉搓，使每粒大米分離。清空清水(也可以用濾網，盡量把多余的清水去掉，壹定要排幹！)
3.壹般來說，鍋應該先弄濕
為了防止炒飯時米粒粘在鍋底，影響外觀和口感，在鍋裏煎雞蛋或炒飯前，壹定要把鍋弄濕。將洗好的鍋用大火烤幹，然後加入足夠的色拉油加熱，輕輕晃動使鍋表面完全被色拉油覆蓋，然後倒出多余的油，鍋內只留適量的油，再將雞蛋或米飯倒入鍋內翻炒。
4.快速翻炒
如果想炒飯有壹種顆粒分明的效果，先用中火把米飯和配料、調料炒熟，再加入米飯翻炒。如果有必要在出鍋前開大火，盡可能用鍋鏟把米飯攪起來，就會攪拌均勻，顆粒清晰。註意翻炒的速度，避免米飯炒過頭。
5.不要煎太久，以免幹燥。
炒飯壹定要大火快炒，不要太久，煮到熟透就可以了，不然會少水少飯。尤其是醬炒飯，如果炒的太幹，就達不到濃郁滋潤的口感。蛋炒飯要在雞蛋半熟的時候加入米飯，炒飯上面會覆蓋壹層金黃色。
粒粒分明的炒飯:配料:香米300克，清水300克。
材料:雞蛋3個，火腿，茭白，秋葵。
壹種清粒炒飯不粘鍋的制作方法
1.大米洗壹次(只洗壹次)，加水煮成米飯，然後晾涼。
註意:過夜餐也可以接受。但我是新來稻花香的，就用新米做飯。
2.將雞蛋打勻，加入適量鹽，放入鍋中翻炒，備用。將火腿、茭白和秋葵切成厚片。
3.最重要的壹步是將涼透的米飯放入容器中，在米飯中加入冷水，用手揉搓，將每壹粒米飯分開。把清水全部排幹(也可以用濾網，盡量把多余的清水去掉，壹定要排幹！！！)
4.鍋裏放油燒熱，然後把煮好的雞蛋炒熟取出，再把其他食材炒到半熟，然後再把米飯用油炒壹遍，中間加入雞蛋和食材攪拌均勻。最後加入鹽雞精等。(糖可以提神。就壹點點，如果妳不習慣的話。
成品圖紙:
五谷雜糧炒飯不粘鍋的制作技巧:
1，煮飯用的米和水的比例是1: 1。
2.淘米的時候，壹定要把米全部揉好，洗完後控制好水分。
蛋炒飯怎麽炒:米飯是隔夜飯。吃第壹天的剩飯，完全冷卻後放壹個整雞蛋進去，然後攪拌均勻，放冰箱壹晚上，這樣第二天炒的時候米飯會硬壹點，炒的時候不會粘在壹起。炒飯不要選擇軟糯的米飯，因為這種米飯炒不出紋路，所以如果想做炒飯，蒸飯的時候少放點水，盡量讓蒸出來的米飯硬壹點。炒鍋裏的油壹定要熱，然後放入炒飯，壹定要不停的攪拌。慢慢的妳會發現，米飯能在炒鍋裏壹顆壹顆的蹦起來，說明妳成功了！