幹蝦仁作為餃子餡的話，幹蝦仁和什麽材料搭配在壹起做比較好？
可以做蝦幹韭菜水餃。
首先要把幹蝦仁泡發好，取出幹蝦仁之後，先用清水把它洗壹下，洗壹下之後準備適量的溫水把蝦仁泡進去，溫水的話有利於蝦仁的泡發，泡個10來分鐘就可以了，蝦仁泡好之後把它剁碎。
木耳也是壹樣的，當天吃的話當天再來泡發，壹般泡發壹個多小時就可以了，不要前壹天就開始泡，這樣的話很容易引起中毒的。木耳洗幹凈之後也把它剁成木耳碎。
新鮮的韭菜洗幹凈之後也把它切碎。這時候去取鍋燒油。鍋裏倒入適量的油，再倒入攪拌好的雞蛋。把雞蛋碎炒至金黃色，盛出備用。
所有的食材都準備好之後，用壹個大盆，裏面放入剁好的蝦仁碎，木耳碎，雞蛋碎。這時候開始調味，可以適量的放壹點點鹽，雞粉，香油。加壹點點的糖調味，再放壹點點的生抽，也可以放壹點點的老抽調色，再放入壹勺蠔油，攪拌均勻，要是覺得這個餡料有點幹的話，可以再加壹點熟的油進去，然後放在壹旁，要開始包的時候再把韭菜倒進去，因為韭菜比較容易出水，很早倒進去的話就容易出很多水。
餃子皮的話我壹般都是自己和面自己搟，這樣搟出來的餃子皮更勁道，吃的時候更好吃，就是比較費事壹點。
在和面的時候可以在面粉裏加壹點點的鹽，然後再加2個雞蛋。揉好的面放在壹旁，醒個10來分鐘就可以開始搟面皮了。餃子包好之後。取壹口幹凈的鍋，燒個半鍋的水，水開之後倒入餃子，餃子浮起來再等3分鐘左右就可以吃了。
現包現煮的餃子是最好吃的，每次包幾十個，壹家人都能吃得幹幹凈凈的。
有時候也可以把餃子包好之後放進冷凍櫃裏面打冷凍。這樣第2天的早餐也就有著落了，煮的時候先拿出來放壹下，然後再煮，這樣煮出來的不會爆裂。