如何操作視頻冰淇淋機如何制作果醬冰淇淋？
2 4加糖的蛋黃120g打勻(直到糖融化)，然後牛奶洗進去，壹定要邊倒邊攪拌。之後回火煮到用手劃過勺子有明顯劃痕。將煮好的牛奶漿放入冰水中冷卻。
牛奶必須煮沸。我用電磁爐65度煮的。
3在250cc的動物鮮奶油中加入壹勺香草精(不用加)打發至接近奶漿的稠度。
4放入1/2淡奶油與冷卻後的奶漿混合，再與剩余的1/2混合均勻。
5.倒入合適的容器中放入冰箱的冷凍室中，冷凍30-40分鐘後取出，用勺子刮松並壓平，然後再次放入冷凍室中冷凍30-40分鐘，重復4次。
1，冰牛奶制作方法
生牛奶250毫升，雞蛋2個，1湯匙細玉米粉，適量白糖和水。
方法①將雞蛋打入碗中，打散，用筷子打透。用少許水將細玉米粉調成稀糊狀。(2)將牛奶倒入鍋中，根據自己口味加入適量白糖，加熱至沸騰，離火冷卻至60℃左右，趁熱慢慢沖入蛋液中，邊攪拌邊溶解，防止蛋液凝結成塊。攪拌均勻，加入玉米粉薄糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸(壹定要攪拌至粘稠)，離火冷卻，攪拌均勻(此時可加入奶油)制成漿料，放入冰箱冷凍室冷凍。冷凍過程中(2-4度放置2-24小時老化，取出反復攪拌，使出現小縫隙)。如果在家或手工使用冰淇淋機，所用原料要按比例增加。玉米粉白相間，很細。也可以使用其他澱粉代替。
堅果冰淇淋的制作方法
(蛋液沒有煮)
主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
設備和器具:鍋、冰箱等。
制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
工藝流程
按比例選料→醬料和牛奶調成糊狀→十糖和雞蛋混合→煮牛奶→三者混合均勻→冷凍。
膨化冰淇淋的乳化穩定劑:增稠劑如海藻制成的海藻酸鈉。增稠劑，如從植物及其種子中制備的角叉菜膠和瓜爾膠；從動物皮、骨、筋、奶中提取的主要成分是蛋白質品種，如明膠、酪蛋白等。由天然物質如纖維素和澱粉制成的碳水化合物衍生物包括羧甲基纖維素鈉、變性澱粉和藻酸丙二醇酯。通過微生物和澱粉物質之間的相互作用產生的增稠劑，例如阿拉伯膠和黃蓍膠。