如何蒸大閘蟹不傷腳？
又到了壹年壹度的大閘蟹。這個時候的大閘蟹很肥，蟹黃飽滿，大閘蟹很鮮很好吃。大閘蟹味道鮮美，營養豐富，是珍貴的水產品之壹。每到中秋節，很多走親訪友的朋友都會選擇大閘蟹。
很多朋友也會買壹些大閘蟹放在家裏煮，但是很多時候大閘蟹和蟹黃都出來了，浪費了美味。而且蒸的螃蟹處理不好容易斷腿，嚴重影響螃蟹的美觀。那麽大閘蟹怎麽蒸呢？怎樣才能做到不掉腿？
其實清蒸大閘蟹需要掌握幾個小技巧，做好這些。蒸出來的大閘蟹很漂亮，不會發黃，也不會斷腿。中秋節不妨在家蒸大閘蟹，十壹國慶送給家人放個長假。蒸螃蟹的時候要冷水還是熱水？記住三點，螃蟹不掉腿黃。
我們買的大閘蟹都是紮的。不要解開繩子，然後找個牙刷把大閘蟹的各個角落都清理幹凈，這樣吃起來更幹凈衛生。
然後我們在大閘蟹中加入適量的開水，使其暈開，這樣蒸的時候就會被蒸熟，蒸出來的大閘蟹不會碎。切壹些姜片備用。
鍋中加入適量的水，大火燒開後放入姜片，將蟹腳朝上放在姜片上，蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘。如果大閘蟹稍小，蒸10分鐘；如果比較大，蒸15分鐘，蒸出來的大閘蟹會變黃。
蒸大閘蟹的時候，我們調壹個醬，姜切碎，放在碗裏，加四勺醋，攪拌均勻，把蒸好的大閘蟹打碎，蘸醬。真的很過癮。連吃四個都不夠。
清蒸大閘蟹的烹飪技巧:1)我們平時買的大閘蟹都是捆好的，捆好的大閘蟹用牙刷清洗，比較小，所以大閘蟹可以清洗幹凈。
2)把刷好的大閘蟹用會議燒，這樣蒸螃蟹的時候會頭暈，不會掙紮，不會斷腿。
3)蒸大閘蟹時，燒開後放入鍋中，大閘蟹的腳朝上，這樣蒸出來的大閘蟹不會流黃。
但大閘蟹性寒，建議胃部不適或體虛的人少吃。而且過敏體質和孕婦不宜吃大閘蟹。