正宗十三香絕密搭配法
黃雞，魯菜家常菜，起源於山東濟南。它的主料是雞腿肉，和青椒、土豆、蘑菇壹起燉。具有肉質鮮美滑嫩的特點。現在，黃燜雞米飯很受工薪族的歡迎，所以我們對黃燜雞的傳統調料進行了改進，開發了壹種色澤金黃、風味更加融合的特制醬料。有了它，妳的扒雞會更受食客歡迎。
壹品堂，色澤鮮紅，口感糯糯，滋味醇厚，油而不膩，回味無窮。
二等肉，成品美觀，肉質滑嫩。
三級大米，香味十足，結實頑強。
1000g甜面醬、1000g蠔油、250g柱子醬、250g海鮮醬、250g醬油、250g沙爹醬、300g雞汁、200g紅燒醬油、200g老抽、65438白糖、65438雞精。
白胡椒10-15g，雞精10-15g，嫩肉粉18g，鹽30g。
肉桂2克、花椒3克、茴香2克、甘草2克、八角5克、丁香1克、蓽茇1克、高良姜5克、香葉2克、草果1克、香果1個、山奈1克、白芷4克、金沙。
花椒2g，桂皮3g，八角3g，茴香2g，丁香1g，大蔥50g，姜片60g，花椒5g，幹香菇30g，以上調料全部清洗幹凈放入料袋中，然後放入蔥姜2500g，花椒，高湯燒開，再放入料袋小火煨壹個小時！
第壹步:將雞肉剁碎，用血水、姜片、香菇片浸泡，將雞肉食材腌制30分鐘；
第二步:將食材放入高壓鍋中，加入700g水，加入紅燒雞汁拌勻。中火關火，5分鐘後關火，小火燜5分鐘放氣。
第三步:將壓制好的雞塊放入砂鍋中，加入青椒煮至入味後即可食用。
3斤雞肉配240克左右的醬料。根據地域差異，醬料的甜度和鹽度不同，可根據實際情況靈活調整。
做扒雞要註意三點:
第壹，扒雞醬的比例要正確，這樣才能香味濃郁；
其次，加入高壓鍋燉煮，可以節省烹飪時間，達到糯米和嫩雞肉的口感；
第三，最後濃縮汁液，使成品菜肴味道醇厚；
第四，喜歡吃辣，壓制雞肉的時候加適量幹辣椒和花椒。