皮蛋怎麽剝

首先，剝雞蛋

1，先將皮蛋清洗幹凈，在皮蛋尖小的壹端剝下壹個硬幣大小左右的口，然後在另壹端砸碎，廣播。可以把皮蛋露在外面的嘴對準小端的小口，用力壹吹，皮蛋就從大口裏出來了，非常完整。如果覺得用嘴吹會很臟，可以把小口對準水龍頭，水的沖擊力會以同樣的方式把皮蛋從大口裏沖出來。

2.如果覺得這種方法比較麻煩，也可以把皮蛋清洗幹凈，慢慢破殼蘸壹點水，這樣就可以剝出壹個完整的皮蛋了。

第二，切皮蛋

有點糖心的皮蛋很好吃，但是切的時候非常容易粘刀。其實只要掌握了技巧，就可以把皮蛋切出來，又漂亮又不碰刀。

1首先在刀的兩面抹壹點油或者用開水燙壹下，起到潤滑的作用，以免切皮蛋的時候碰到糖心。

2、可以準備壹根細而結實的小繩子，將繩子清洗幹凈，將剝好皮的皮蛋放在案板上，用線輕微的壹劃，將皮蛋切開，這樣切出來的皮蛋看起來又好又完整。用細線將皮蛋切片也是值得推薦的方法。