紅燒丁桂魚怎麽做

方法壹：紅燒魚的制作材料：主料：1,丁桂魚壹條,去鰓,去鱗,剖肚,清理幹凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜壹小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,澱粉壹大匙,用水兌成芡汁。10,料酒壹大匙。11,香油壹匙。12,鹽,味精適量。1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約壹兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約壹斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。