什麽是冬季蔬菜？
冬季涼性蔬菜是冬葵的嫩莖葉。它們也被稱為冬莧菜和向日葵。當用作湯或油炸食品時，它們具有光滑的味道。每百克嫩莖葉含水分90克，蛋白質3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，鈣315毫克，磷和鐵56毫克。維生素為0.13毫克，B20.3毫克，煙酸2毫克，維生素C55毫克。冬冷菜味甘寒，有清熱、利水、潤腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒泄瀉，黃疸，便秘，丹毒，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎用。
1，冬季涼菜湯
壹、原料:1。主料:150g冷冬蔬菜。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、清油。
方法:1。去除雜質，清洗幹凈，切成段。燒熱油鍋，放入蔥花翻炒，放入冬菜翻炒，加鹽翻炒至入味，出鍋待用。
2.往鍋裏加水，煮沸。倒入炒好的涼菜和冬菜。煮沸後加入味精即可食用。
按:冬季涼菜含有多種營養成分，特別是富含胡蘿蔔素和維生素C，每百克胡蘿蔔素8.98毫克，維生素C 55毫克，有助於增強人體免疫功能，增強防病抗病能力。冬季涼菜有清熱、活血、潤腸的功效。《食經》中有“食能補肝膽氣，明目”。適用於肺熱引起的咳嗽、口渴、黃疸。
2.冬菜燜鴨
壹、原材料:1。食材:鴨子1只(重約2000克)，涼菜100克。
2.調料:料酒、精鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜片、生油。
方法:1。將鴨子宰殺，去毛，從背口掏膛，在背骨上砍幾刀，洗凈瀝幹，寒地冬菜洗凈切塊。
2.將醬油均勻地抹在鴨子上，放入熱油鍋中炸至金黃色，取出。將鴨肚朝下放入有竹席的砂鍋中，加入料酒、精鹽、醬油、糖、蔥、姜和適量的水浸泡鴨身。大火燒開，小火煨至七成熟。掀起竹席，將鴨肚翻上來，撈出竹席，蔥、姜、味精，調好味。
按:這道菜是用養陰補液，利水消腫的冷冬蔬菜和鴨肉做成的。能提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質。具有滋陰補液、利水消腫的功效。適用於骨蒸潮熱、肺熱咳嗽、咳嗽少痰、口渴乏力、虛勞浮腫、便秘等癥。
3.冬季涼菜炒肉
壹、原材料:1。材料:冷冬蔬菜250g，豬肉150g。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末。
方法:1。將冷菜和冬菜去雜，洗凈，切段。豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱，放入豬肉翻炒，放入醬油、蔥、姜，放入料酒、精鹽和適量水，繼續翻炒至肉熟入味，放入冬葵菜翻炒至人味，放入味精即可食用。
按:這道菜是用養陰潤燥的冷冬蔬菜和豬肉做成的。能提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，具有滋陰潤燥的功效。適用於肺火咳嗽、肺結核、體虛、口渴、便秘。
4、葵花粥
壹、原材料:1。材料:向日葵100克，粳米100克。
2.調料:精鹽、蔥花、清油。
方法:1。向日葵去雜，洗凈切段，粳米洗凈。
2.燒熱鍋，把油放進去。趁油還熱，把蔥花炒壹下。將葵花翻炒，加鹽翻炒至入味。出鍋備用。
3.鍋中加入適量水，放入大米煮至成粥狀，倒入炒好的向日葵，攪拌均勻，燒開。
按:冬葵粥有健脾和胃、清熱利水的作用。適用於肺炎、肺熱咳嗽、虛勞咳嗽、盜汗、小便短赤、尿道疼痛、便秘等癥。