餐飲成功人士故事經歷
想要進行餐飲方面的創業？那麽餐飲成功人士的故事經歷妳又有多少的了解呢？下面就隨我壹起去閱讀餐飲成功人士故事經歷，相信能帶給大家幫助。
餐飲成功人士故事經歷(壹)西少爺肉夾饃的互聯網思維
西少爺的創始人，孟兵，在騰訊和百度等互聯網企業都有任職經歷，雖然自己在上學期間也搗鼓過創業，但都是小打小鬧，可以說經驗與前兩位高大上的前輩來說(黃太吉煎餅和雕爺牛腩)，差得太多，但高端有高端的玩法，低端有低端的策略。雖然做的是編程工作，在用戶體驗方面的經驗並不多，但這幫西少畢竟是浸潤在互聯網企業裏的，耳濡目染之間，也會對用戶體驗有自己的想法和感悟。
於是，在2014年4月8號，西少爺肉夾饃開業。在開店之前，他們不忘用沖擊性話題來開路，壹篇名為《我為什麽要辭職去賣肉夾饃》的文章悄然產生，文章裏，北京的繁華、高懸的房價、物質的愛情、平凡枯燥的工作，壹切都太有代入感，處處都敲擊著白領和即將就業的大學生的心，於是，文章壹夜之間被瘋傳。
孟兵說，自己團隊所做的，就是對於用戶體驗的把握與對極致的追求。“很多行業追求的是用戶滿意度，但我們追求的是‘用戶尖叫度’，就是產品壹定要超越大家的預期。”話雖如此，他拜師學藝只用了壹個月便出師了，此言此行，不得不說多少還是有些浮躁。而火爆的名氣，更多的靠是名校高學歷、名企高薪職位，對應的卻是小攤、肉夾饃，這些奇妙的組合來引爆的，壹時間西少爺成了各個網站的熱點，尤其是被各種教育網站看重，成為網民討論的熱點，西少爺也扶搖直上，利用自己互聯網人的身份優勢，進行起了身份營銷——凡是互聯網企業的員工來這兒都有優惠，壹系列營銷做法效果顯著，西少爺生意很是興隆。
由於品類極其簡單，所以，西少爺的產品質量壹直保持地不錯，但致命的缺陷依然在這裏，過於簡單的品類，很容易讓用戶產生倦怠。過量的宣傳導致了用戶預期高漲，而壹個肉夾饃的體驗邊界增長成本越來越高，滿足用戶不斷增高的體驗期望越來越難。另外，通過過度宣傳造成的人為稀缺感，很可能會導致用戶對產品的暢銷產生懷疑。
總之，接地氣兒的西少爺過得還不錯，但如何解決擴張中的問題，產品品質和口碑如何保證，網絡營銷還有哪些新招數、還有漫漫長路需要探尋。
餐飲成功人士故事經歷(二)鄭州女孩韓月廣告餐廳創業故事：吃飯不收錢，卻賺了百萬
開餐廳卻不收顧客錢，這件事在平常人看來像是壹場商業自殺，但創業者韓月卻看到其合理的地方。妳吃飯，廣告主付費，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業另辟蹊徑，賺了上百萬的利潤。
壹起來看這個叫韓月的鄭州女孩的餐館創業故事：
2007年，如同許多創業者壹樣，鄭州女孩韓月遭遇了自己人生的第壹次創業失敗，與同學壹起合作開的以面食為主的飯店由於資金問題面臨停業。接下來的事情怎麽做呢?韓月首先想到了給飯店打廣告。後來經詢問同學她才發現，自己連廣告費都掏不起。她開始抱怨那些媒體的廣告費用太高。同學長嘆壹口氣說：“天下沒有免費的午餐啊!妳的餐廳如果免費，不用打廣告也會人潮湧動。”韓月苦笑了壹下，突然，壹個大膽的想法被同學的這句話啟發了。餐廳免費，人潮湧動，這不也是壹種很好的宣傳嗎?自己的餐廳如果和廣告結合起來，不是很好的模式呢?
回到飯店，在房間裏坐了壹個下午，壹個草案就迅速形成了。她給飯店設置了兩扇門，壹扇是正常收餐費的門，壹扇則是走地下消防通道的免費門。正常收餐費的與以前到餐館吃飯沒什麽兩樣，吃多少收多少錢。但免費的那扇門裏卻做了壹個彎彎曲曲的走道，兩邊墻上掛滿了廣告位。她想：免費吃飯能大幅提高人氣，有人氣就能吸引商家來做廣告，賺取廣告費，同時也能帶動收費餐館的營業收入。
這個想法令她十分興奮，人壹旦有某種成型的'想法之後，就很容易迅速投入行動。韓月緊鑼密鼓地準備了半個月之後，終於在9月份的壹天清晨，打出了“本店吃飯免費”的牌子。
之前，她算過壹筆賬，如果按照免費餐限量提供的話，壹份面的成本是壹元五角左右，每天從她的“九曲廣告回廊裏”經過的人如果有二百個，那麽最多每天多支出三四百元。而且，她還要求，每個就餐的客人，必須在結賬時背誦出三個廣告才能免單，這樣的話，廣告的宣傳效應，不言而喻。
在此之前，韓月免費拉了很多廣告放在自己的廣告位上。由於她的餐廳位置還算不錯，附近又有幾家寫字樓。很快，她那裏吃飯不要錢的消息就傳遍了那幾幢寫字樓和幾個商場。有來這裏看新鮮的，有來品嘗的，也有沖著不要錢的午餐去的，韓月的飯店，壹下子火爆起來，壹些排隊排不上的客人，也不想再換地方，幹脆就直接花錢用餐。
桌椅工裝都成載體，廣告餐廳初見成效
免費已經半個月了，效果要比想象的好，但是臨時籌措來的幾萬元資金也壹天天地賠進去，畢竟正常用餐的人還是不多，她幾乎捉襟見肘。看來廣告不能再免費了。於是，她又壹家家跑去找那些已經免費登過廣告的商家。可盡管韓月百般勸說，他們就是不打算交費。結果，廣告位壹塊塊空出去了，韓月開始著急。
可沒想到，沒多久有部分商家開始主動找到她交費做廣告，每塊廣告位每月幾百到上千元不等。原來，這半個月來的廣告終於收到了效果。有壹家化妝品代理商說，自從在韓月的餐廳免費做了廣告之後，不少女孩子跑過來問他們這款化妝品，甚至有幾個對廣告詞倒背如流。
此後，陸陸續續有更多的商家參與進來。終於收支平衡之後，有人開始勸韓月擴大廣告回廊的規模，但是韓月卻拒絕了這個建議。原來，這個廣告回廊利用了所租店面的安全通道和壹部分樓梯空間，按照消防管理部門的要求不能再進壹步擴大了。那麽該如何在不增加廣告位的前提下發布更多的廣告呢?
2008年初，韓月找到了河南當時壹家規模比較大的LED外屏生產商，要求合作。這樣就能在壹個LED屏上播放多個廣告，不必開辟新的廣告位。幾經商談，對方同意贊助壹塊中型LED屏，但條件是必須劃出壹部分展示空間讓廠商免費打出廣告內容。韓月看著手裏不多的資金，只好咬咬牙答應了。
另外，她還對菜品進行了細分。面和份飯都按照廣告詞的難度、長度進行了等級劃分。背誦三段比較長比較難的廣告詞之後，不僅可以得到壹份頂級茄汁面，還可以得到壹份小菜的獎勵。同時，韓月也對LED顯示屏上的廣告進行了難易區分。有時，為了壹頓免費的午餐，很多人會把整個廣告群看兩到三遍，同時也記住了很多自己本來不感興趣的廣告。韓月的這個做法，得到了那些商家的高度贊賞，她的廣告收入漸漸多了起來。
廣告收益雖然多了，但是僅僅壹個LED屏遠遠不能滿足廣告需求。對此韓月早就有自己的想法，餐廳既然是以廣告為主題的餐廳，那麽每壹個細小的角落裏，都應該體現廣告的效應。她思索了好幾天，終於想出了另外壹些方法。比如服務員的工裝上，點菜的菜單上，甚至是盤子、碗以及桌面等等，都是很好的廣告載體。就這樣，韓月的餐廳逐漸變成了廣告的“天堂”，同時還獲得了不少商家贊助的餐廳用品。
甘心做成體驗店，將對手變成盟友
隨著知名度越來越高，韓月在免費餐廳的花樣上也做了改進。但與此同時，餐廳的那壹部分收費的業務，反而受到了影響。這壹塊也算是餐廳的主要收入來源，日益下滑的營業額讓韓月覺得苦惱。2009年5月的壹天，壹位客人在韓月的創意餐廳用餐之後，提出了壹個要求，如果不在韓月這裏投放廣告，能不能進行其他方式的合作?
恰巧韓月正在為自己的收費菜品發愁，兩者壹結合，她想了壹個好主意，並提出了壹個口號：妳吃飯，他買單。其實道理也很簡單，去吃收費餐的顧客，如果妳是某種品牌的消費者，那麽只要妳可以列舉出此品牌的三個廣告內容，並持消費此品牌產品的小票，可以免費吃等級不同的飯菜，而韓月則憑借這些小票，與不同品牌的商家結算。
這個想法，大大刺激了人們的消費欲望。三個月的時間，韓月騎著單車跑了數十個品牌商家。說起她的廣告餐廳，大部分都覺得新鮮有趣，有壹部分當場就與她簽訂了合同。不僅如此，那個客人的思路也徹底啟發了韓月。除此之外，她又開發出了“菜品新嘗”。就是以自己廣告餐廳的名義，與很多家飯店聯合，只要是飯店壹推出新的菜品，就可以放到她這裏免費品嘗。當然，免費的前提還是以廣告為基礎。
這壹個點子，遭到了有些人的質疑。想想，本身就是以經營飯店為主，把別人的菜品拿到自己的飯店裏面，不是砸自己的場子嗎?但是韓月不這麽想，她說：“我的餐廳本身就不是單純以飯菜盈利的，而是壹家以廣告為主要收益的餐廳。既然化妝品可以做廣告，手機可以做廣告，那麽飯店為什麽不能做廣告呢?我的飯店就是其他飯店的體驗店。而且除了做廣告之外，他們還可以免費給我提供菜品，大大降低了我的經營成本，何樂而不為?”
2010年9月，韓月收購了壹家小廣告公司，將飯店與之合並為壹家公司，以保證能夠合法經營廣告業務。說實話，雖然自己做廣告餐廳做了這麽久，接觸的也都是與廣告有關的業務，但是真做起廣告公司，她心裏還是沒有底。就在這時，壹個同學給她出謀劃策，並告訴她，做廣告公司，並不比她做餐廳復雜多少，而且可以和廣告餐廳相得益彰。
同學的話事後果然得到了驗證。韓月通過將廣告公司的專業水準與現有的飯店業務相結合，收益多多，到2011年4月，她的財富便積累到了100多萬元。與此同時，她的廣告主題餐廳也越做越順利。談起經歷，韓月謙虛地說，其實她成功只有四個字：敢想，敢做。
餐飲成功人士故事經歷(三)壹杯2元現榨豆漿，賣進50所高校，月入十萬
這家僅15平米的小店，只有1個店員，從清晨到晚上，只賣豆類粗糧產品，壹月營收竟有10萬元之多。它是怎麽做到的?
現在，“豆漿記憶”主立足於重慶，已經有50多家店，再加上沒有營業和開在四川、貴州的店，已經有70家店，今年的預計新增店面200家，營業額沖刺4000萬。它是怎麽做到的?
這家名不見經傳的早餐飲品店，相比校內其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風惹眼。成立不到壹年的高校小店竟把時尚潮流的奶茶店和甜品店的風頭搶了大半，2元豆漿產品逆襲“高富帥”到底憑什麽?
豆漿記憶是怎樣練成?
說起豆漿記憶，就不得不提起它的“幕後運作者”——劉斌。劉斌是誰?
這個81年出生的重慶崽兒長得敦厚老實，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說法，這都是“讓學生喝到品質豆漿是他畢生追求”。2006年，不滿1周歲的兒子對牛奶過敏。他為了讓兒子營養均衡，有壹天早上，家裏剛好打了豆漿，抱著試試的心態，餵了兒子豆漿。第二天，他又換了幾種谷物，發現兒子兩眼直勾勾地望著豆漿。原來兒子又想喝豆漿了。經過這樣幾次反復地嘗試，兒子真的愛上了豆漿，也沒有再出現過敏的癥狀，懸在心中的問題，壹杯小小的豆漿便幫他解決了。
憑借多年經商的直覺，當時劉斌就想，豆漿的植物蛋白其實更適合國人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛喝，應該有市場。現在回頭看看，或許這就是他想要創業的初衷。
放眼全國，尤其是高校細分市場，學生們更需要營養的早餐，加上豆漿平價的屬性，符合學生的消費水平。另壹層意義，豆漿也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次壹想到兒子，他更堅信，壹定要做好豆漿的品質，所以取名叫“豆漿記憶”。
所謂的商業之美，就其本質而言，是人們對自然與物質的壹種敬畏，並在這壹敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投註壹生。
產品：打造老幹媽式品質
眾所周知，老幹媽成名前，有個小故事。當時陶華碧用省吃儉用積攢下來的壹點錢，開了個簡陋的餐廳，專賣涼粉和冷面。憑借風味獨特的辣椒醬，聞名而來的顧客越來越多。
壹次偶然的機會，很多客人吃完涼粉後，又取出錢來買壹點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她地麻辣醬。她心裏又納悶了：麻辣醬充其量只是壹種食品作料，這些人買這麽多回去，吃得完嗎?
壹天中午，因麻辣醬賣完後，吃涼粉的客人也沒有了。她心裏憋得慌，就關上店門，想出去看看別人地生意怎樣。她走了10多家賣涼粉地餐館和食攤，卻發覺人家地生意都非常紅火。原來這些人的麻辣醬作料都是從她那裏買來地!
思來想去，最後陶華碧下定決心，關掉涼粉兒店，開辦了壹家辣椒醬的工廠，“老幹媽誕生了。現在產品遠銷海內外，成為名副其實走出去的民族品牌。
與老幹媽成名之路不同的是，劉斌壹開始就想到為其他店家供貨，既節約成本又能了解顧客對豆漿的喜愛程度，這種經營方式適合初創企業用來打磨產品。因為剛創業那段時間他大部分資金都投入到豆漿的原材料、設備上，實在沒有更多開店資金。在他看來，只要將產品做到極致，顧客自然會愛不釋手。
劉斌至今還記得那個場景，當時他給第壹家店供貨豆漿，沒想到壹天下來只賣出了壹杯豆漿，滿心失落。但是他沒有想到就此放棄。壹月過後，他供應的豆漿成為了招牌。“甚至有食客來了只是為了點杯豆漿。”劉斌說，當時自己壹天的銷售額就能達到五千元了。
為什麽定位高校?
隨著劉斌的豆漿被更多的餐館接納，在第壹年3家聯營店的基礎上，每年都有新店加入，平均每年業績按40%的速度增長，這些沈甸甸的數據背後全是顧客對豆漿的喜愛，堅定了他做豆漿的心。
聯營的模式走通了，但並沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆漿記憶”的發展，他開始關註高校市場。
2010年，健康飲食的風潮推動了全國餐飲行業的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進入高校市場的優勢。
“因為豆漿濃稠度。”劉斌說，要達到濃稠的口感，需要精準把握制作的時間和溫度，這些細節如果做不好，就會有食物中毒的危險。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機會。
後來，“豆漿記憶”果然以濃稠的高品質豆漿得到學生的認可。雖然進駐的第壹所高校——重慶大學，當年其食堂的豆漿只要3毛錢，但“豆漿記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡繹不絕的學生。
截至目前，“豆漿記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學等50多所學校，為50萬學生服務，業績以每年2~3倍增長。中國有高校、高職、高中學生7000萬人，市場潛力無限。
經營：合夥人模式解決員工為誰幹
在劉斌進軍高校的過程中，也遇到了很多困難。
首先，早餐本來就早，而制作豆漿的速度又比較慢，必須要淩晨4點就進店準備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學生起床後，喝到香濃的豆漿。
其次，為了節約人力成本，更多的高校店裏只有1個營業員，熬制豆漿、收銀、銷售等店裏的所有工作流程，全部落到壹人身上。起得早，工作時間相對較長、枯燥。
由於工作辛苦，大多數店員幹不了壹個月，便主動辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因為沒人上班，耽誤學生早餐和營養。不能老是這樣，必須想個辦法解決人員流失的問題。
後來，他想到壹個既能提高店員收入又能調動員工積極性，每月還能多賣出豆漿的方法：合夥人制。即，將學校店委托給經過各項考核的店員經營，根據當月的營業額，按照壹定的比例分享收益。當時，壹線店員平均工資3000多，最高的接近1萬。
那時候，在西南大學有位夥伴叫李命琴，店面生意被她經營的紅紅火火，為了賣出更多的豆漿，淩晨3點就進入食堂工作，因為天色太早，食堂是不開門的，她就偷偷爬窗戶溜進去。
劉斌每次回憶起這些故事，心裏總是很感動、很溫暖。在他看來，小夥伴是和他是站在壹條線上的，心是在壹起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說的就是像這樣的故事。
像豆漿記憶這樣堅持做好壹個產品的創業者還很多，他們在創業的路上簡單地長跑，簡單地做壹件事。
他們做事，只為意義本身，所謂的成功，只是壹個結果，它也許水到渠成。