五香牛肉的做法:山藥和胡蘿蔔的做法
材料:嫩白菜500克。
材料:蔥、姜、蒜10g。
調料:醋30g，醬油20g，精鹽1g，料酒10g，味精1g，湖粉20g，花生油35g，花椒油10g。
流程生產:
1.將大白菜切頭，劈開，切成長5厘米，寬1厘米的條狀。
2.炒勺放花生油，七成熱的時候炒白菜，邊炒邊煮壹點湯(避免爆炒)。白菜炒好後，把菜放到勺子邊上，在勺子裏加壹點花生油，加熱，放入有蔥、姜、蒜的炒鍋裏，然後用醋煮。
特點:
大白菜脆嫩，醋香醇，酸鹹爽口。
練習2:
制作材料:大白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。
制作步驟:(1)白菜洗凈，切成2.5cm長的菱形片，蔥、姜、蒜切片。
(2)將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉、水20g，攪拌均勻。
(3)燒熱炒鍋，加入底油，燒熱炒鍋，翻炒白菜，炒鍋熟後倒入調好的汁液，不斷翻炒，使汁液均勻地掛在白菜表面。
這道菜的特點:酸酸鹹鮮，爽口清胃。
2.魚味茄子籽
材料:茄子250克，郫縣豆瓣50克。
特點:麻辣
生產流程:
茄子去皮，劃刀痕，切塊，炸軟；另壹口鍋底用油將豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜末，放入白糖、醬油、醋、清湯，放入炒好的茄子，瀝幹汁液，用水澱粉勾芡。
3.紅燒肉
排是壹磅半；蔥、姜、草果、肉豆蔻、香葉；黃酒和醬油
將豬排洗凈切塊，整齊地放入砂鍋中，加入蔥、姜、草果、肉豆蔻、香葉、酒、糖、黃酒，攪拌均勻，大火煮幾分鐘，待肉上色後，改文火。燉了壹個小時，肉熟了，香了。
點1，不用加水，肉本身就出來了，可以再加點酒。最好給肉加點肥肉，這樣會更好燒。
2.小火燉的時候註意不要讓肉粘鍋。火壹定不大。我壹般用最小的火，快了就用筷子翻。
3、肉爛了收湯的時候，壹定要註意火候，很容易糊。
4、香料不能加，否則味道太濃。
可能有些媽媽習慣先把肉煮了，洗完再燒，這樣也可以，但是吃起來可能沒有那麽香那麽濃。妳可以在肉裏放土豆、蘿蔔、山藥等。草果、肉豆蔻、香葉都是香料，壹般超市都有賣，也可以放丁香。
4。清香炒豆
原料:嫩豆
做法:將豆子洗凈，去筋，放入發熱的油中翻炒壹兩分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻，再加入水至2/3的豆子被淹沒，加蓋煮6 ~ 7分鐘，中間不斷翻炒至水基本幹透，可以用鍋鏟切豆子，鍋中加入味精或雞精。
5。蔬菜炒生菜
烹飪方法:鍋熱後，放入花生油，放入蔥花和姜末，然後放入切碎的生菜，不用太多時間，然後用鏟子在鍋底騰出空間，放入攪拌好的芡實，用鏟子和(HUO4)攪拌，使芡實成熟，然後把菜翻過來，讓生菜變稠，然後。
註意:因為生菜好煮，所以不要炒太久。
6。蔥爆羊肉片
原料:羊肉、1雞蛋、大蔥、精鹽、醬油、紹興酒、味精、濕澱粉。
制作方法:將羊肉批切成厚度為1.2厘米的薄片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成厚度為1厘米的條狀，然後切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉攪拌均勻。將大蔥切成兩半，切成1.2 cm的片備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻，制成汁。炒鍋放花生油，加熱至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用勺子攪拌，再放入蔥翻炒，快速取出。鍋裏留少量油，大火燒熱，放入羊肉丁和蔥白翻炒，然後把醬汁倒在碗裏翻炒，淋上香油，翻幾下，快速出鍋。
菜品特點:羊肉鮮嫩，鮮香，醬包著吃，回味無窮。
7。清蒸吊魚
練習:
配料:桂花魚、姜、蔥、紅辣椒、醬油、鹽、味精、料酒、糖。
步驟:
1.把魚洗幹凈，從脊的兩邊各劃壹刀(只劃壹邊就可以了)。
2.先將姜切片，部分切絲。
3.先切洋蔥，把洋蔥部分壓平留下，剩下的切絲，紅辣椒切片。
如果魚不是很大，妳可以把它立起來。這次的魚有點大，受不了，所以我先在鍋底抹了壹層熟油(以免蒸的時候魚粘在盤子上)，然後在鍋底放蔥，再放點姜片，最後把魚放上去。對了，在魚肚子裏放兩塊姜，腥少壹些。在魚上放些姜。
5.大火蒸8-10分鐘(根據魚的大小這個粉很重要)
6.將汁與醬油、鹽、味精、料酒、糖和水混合，另起鍋煮。
7.蒸好後盤子裏會有壹些水，老人們稱之為魚汁，舍不得去掉。其實不倒水的話，魚還是會有壹點腥味的，所以我倒掉了，把魚身上的姜片和魚肚裏的姜片挑了出來。
8.加入姜絲、紅辣椒和洋蔥絲。
9.倒上妳剛剛調好的果汁
10.撒上熟油
8。辣烤牛肉
原料
牛肉壹斤，五香桂皮少許，姜蔥三片，醬油適量，酒適量，糖適量。
制造工藝
1.牛肉洗凈瀝幹水分。2.燒熱鍋，加入油，炒牛肉，加入酒，五香肉桂和水，煮沸，然後轉小火煨至熟透。拿出來。3.鍋洗凈，燒熱，放油，炒香，放入牛肉、醬油、糖、料酒，轉中火。同時，不斷翻動牛肉，避免粘鍋，直到鹵汁幹透。取出牛肉，放涼，切成薄片，即可食用。
9。醋土豆片
配料:土豆、醋、洋蔥、油、胡椒粉、幹紅辣椒。
生產流程:
做法:1，土豆切絲，冷水浸泡半小時，瀝幹水分，蔥切段。2、鍋裏放兩勺油，加熱。在鍋裏放壹把胡椒，直到表面開始變黑，取出胡椒..3、放入三四個幹紅辣椒，然後倒入瀝幹的土豆絲。快點，否則辣椒會變黑。
要點:1，切好的土豆絲要切的細而均勻。剪得不好的，假期可以在中餐廳培訓半個月。2.土豆絲應該在冷水中浸泡壹段時間，然後才變脆。3.炒土豆絲壹定要趁熱，醋要早點放。
特點:
色澤鮮艷，清熱爽口。