食品衛生法涼菜房壹般規定多少度
1、冷菜間內設有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、獨立冷藏設施，確保冷菜間內的溫度不高於25℃；
2、操作人員進入冷菜間前更換整潔的工作衣帽，並將手清洗、消毒，工作時戴口罩；
3、加工前認真檢查待配制的成品涼菜，不加工腐-敗變質或感官性狀異常的食品；
4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗不得帶入冷菜間；
5、不在冷菜間內從事與冷菜加工無關的活動；
6、每餐加工冷菜之前用紫外線燈進行空氣和操作臺消毒，紫外線燈在無人時開啟不少於30分鐘；
7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用後洗凈並保持清潔。