鳳梨酥裏的糕點好吃嗎？
餡料原料:鮮菠蘿250克甜瓜250克麥芽糖40克細砂糖40克
酥皮原料:黃油100g糖粉40g鹽1g蛋黃2個奶粉30g低筋面粉140g。
數量:約10人民幣。
餡料的做法:
1)將菠蘿和冬瓜去皮，切成丁，混合，放入攪拌機中搗碎，然後將搗碎的水果倒入鍋中，用中火煮。
2)邊煮邊不停攪拌。當鍋內含水量明顯減少時，加入細砂糖和麥芽糖，繼續用中火煮，同時也要保持攪拌翻炒。當鍋內水分基本炒完，原漿變得粘稠，體積較之前大大縮小，可塑性好。然後關火，晾涼待用。
鳳梨酥皮的做法:
3)將常溫軟化的黃油攪拌至順滑，然後加入糖粉和鹽，攪拌至變成鵝黃，分幾次加入蛋黃，攪拌至變成鵝黃顏色的糊狀，將奶粉和低筋面粉混合，用橡皮刮刀攪拌均勻，面團就做好了。
鳳梨酥的做法:
4)手上抹壹點面粉，將菠蘿餡揉成20g的小球，從皮上取30g左右的面團，揉圓壓平，裹在菠蘿餡裏，然後封口，壓入鳳梨酥模具。
5)烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱中層，在170度的溫度下烘烤約15-20分鐘，待表面呈現漂亮的金棕色後取出烤箱。脫模吃之前放涼壹點。
超級羅嗦:
* *如果沒有新鮮的菠蘿，可以用菠蘿罐頭代替，使用前最好充分瀝幹水分。
* *剛炒菠蘿餡的時候會覺得很稀，但是不要心急。在油炸的過程中，水分會慢慢蒸發。當妳感覺體重下降了1/3時，加入細砂糖和麥芽糖。壹定要把水煎幹，變成又粘又有塑性的菠蘿餡。油炸後的體積相當於壹個小檸檬的大小。
* *做鳳梨酥的皮時，壹定要提前把黃油從冰箱裏拿出來，放在室內靜置，讓它變軟，然後用糖粉和蛋液攪拌，這樣做出來的皮就足夠酥脆了。
* *菠蘿餡和皮的用量要根據模具的大小來調整。建議先試著裝壹個，這樣可以更準確的估算劑量。
* *將包好的鳳梨酥輕輕壓入模具，大概8-9分鐘，四邊沒有完全填滿是正常的；如果妳用力按它，它會使皮膚裂開。
* *鳳梨酥烤好後表面會微微凸起；如果想讓表面光滑，可以在鳳梨酥表面壓壹個較輕的烤盤，烤半個小時，然後取下繼續烤。
* *鳳梨酥模具最好放在平整的烤盤裏，烤盤最好鋪上不粘布。