白面餅怎樣烙好吃又軟

烙餅又軟又好吃的方法如下：

食材：面粉400克，水約200克，鹽壹勺（5克），小蔥3根，五香粉1調羹，花椒粉1調羹，黑芝麻1勺、鹽適量。

1、將大約1斤面粉倒入盆中，大致分為兩個部分，燒壹些開水，趁熱澆在其中壹半上面，壹邊澆壹邊用筷子攪拌成絮狀，完成燙面的部分。另外壹部分用冷水和面，同樣攪拌均勻，註意水要壹點點的加，不要加多了，然後把兩部分面揉在壹起。

2、兩種面揉壹起後，淋上大約2勺的油，揉均勻後放置在壹邊醒面10分鐘。

3、醒面的過程中，我們做壹個蔥油，4勺花生油燒熱，將大蔥切成條放在裏面中小火慢炸，炸到焦黃後撈出大蔥，蔥油備用。料碗中將3根小蔥切成細碎的蔥花，加入1勺黑芝麻，1調羹的五香粉和花椒粉備用。

4、案板上撒壹些面粉，將醒好的面團揉搓到光滑後，搟成大的面皮，先抹上壹層蔥油，然後抹上壹層面粉，將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻地撒在上面。

5、將面皮卷起來成長條形，切成壹個大約2兩的劑子，把兩頭捏住防止蔥油跑出來。把長條的劑子立起來按扁，搟成大約盤子那麽大的餅，不需要搟得太薄。

6、電餅鐺中抹油，將面餅放入電餅鐺中，上下火烤大約4分鐘即可，也可以單面煎，壹面焦黃後翻面。這樣壹張酥香又松軟的蔥花烙餅就做好了。

烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用“燙面”和“死面”結合起來，只要面做好了，隨便怎麽烙都好吃。