怎麽炸帶魚不粘鍋不掉皮

炸帶魚時，千萬別直接下鍋炸，多加1步，帶魚外脆裏嫩，香酥脆

帶魚骨頭不是很多，主要是大骨，吃起來比其他魚方便，所以很多人都愛吃帶魚。很多人都喜歡炸帶魚，喜歡其外脆裏嫩的口味。有些人炸帶魚時直接放進鍋裏炸，這樣魚肉很容易被炸焦炸破。

建議大家，炸帶魚時，千萬不要直接下鍋炸，多加壹步，帶魚外脆裏嫩，香酥脆！下面壹起看看具體做法。

香炸帶魚

準備食材：帶魚壹斤，雞蛋2個，姜蔥適量，面粉適量，鹽，生抽，料酒，耗油，花生油適量。

烹煮方法：

1，把帶魚清洗幹凈，砍成自己喜歡的長段。放入料酒，姜蔥，鹽，醬油和耗油攪拌均勻，腌制15分鐘。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制這壹步，可以讓帶魚有效地去腥，而且更入味。

2，把腌制好的帶魚裹上面粉，接著把兩個雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分開裝入碗裏，打散。然後再把帶魚粘上雞蛋清。多加雞蛋清這壹步炸出來的帶魚會更加鮮香酥脆。

3，燒幹鍋，倒油，油溫升至5成熱時放入帶魚炸，慢火炸至呈金黃色。時刻要翻動壹下，以免帶魚炸糊了。

4，炸至金黃色後撈出，繼續復炸壹次，復炸壹次帶魚更加酥脆。復炸的時間不用炸太久，炸好後把帶魚撈出，控幹油後裝盤。香酥脆嫩的香炸帶魚便做好。

煎帶魚怎麽不粘鍋不掉皮

1、可以加生姜和花椒，特別是生姜，用姜腌制完魚後，還能用來爆香油鍋，還可以有效防止煎魚的時候破皮和粘鍋。

2、也可以提前裹壹下面粉，再下鍋煎制，這樣也防止帶魚糊鍋掉皮的現象。

另外，煎帶魚時應註意魚肉下鍋的時間，很多人都知道，我們在炒菜的時候壹定要等油熱的時候再下鍋，這樣炒出來的菜味道才會更加好吃，但是煎魚的時候並不是用這壹個常識，下鍋的時間要特別的註意，油溫千萬不能過於熱，要在七成左右直接放入帶魚，因為油溫過於熱，也會讓魚皮爛掉的，看著不好看，更不用說味道了。