怎樣做面皮有啥方法
用料
主料
面粉100克
輔料
玉米澱粉
100克
黃瓜
1根
胡蘿蔔
1根
調料
食鹽
1小勺
醋
1勺
香油
數滴
蒜泥
1勺
辣椒油
1勺
花椒油
1小勺
芝麻醬
1勺
面皮的做法
1.將面粉和澱粉放入小盆中
2.將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪，當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)
3.取兩個盤子，將盤子裏抹上薄薄的壹層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋壹層面糊
4.提前將鍋裏放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另壹個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)
5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭
6.將取出的面皮放到菜板上或者盤子裏，上面用刷子刷上壹層油再放下壹張皮，摞起來之間才不會粘連
7.面皮全部做好後切成寬條
8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪壹下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了