經常喝的奶茶下面會有“黑珍珠”，那它是怎麽制成的呢？
很多人都非常的喜歡喝奶茶，奶茶裏面的黑珍珠是奶茶中的精髓。而且也有很多人想要自制黑珍珠，做這個黑珍珠需要用使用的材料手工去打造，而且在做的過程中壹定要把握火候以及溫度。準備木薯澱粉，黑糖，熱水，冰水以及防燙防粘的手套。在準備好食材之後，把糖以及水攪拌在壹起，讓糖和水相互融合，最後融化在壹起，直到糖和水沒有顆粒為止。當這兩種食材融化之後，倒進準備好的小鍋裏面，用小火熬制，蓋上蓋子煮沸，直到攪拌的糖水融化到粘稠為止。
木薯澱粉吸收糖水在這期間可以揭開蓋用刮刀檢查壹下鍋裏面的糖，這是為了能夠檢查糖是否完全的融化。如果融化之後就繼續煮，直到煮沸，往鍋裏面加入木薯澱粉。在木薯澱粉加入鍋裏之後要略微的攪拌壹下，因為這個時候木薯澱粉已經吸收了，糖水所以會變得比較幹巴。時間很短，要及時離火，隨後用硬質的刮刀壓拌到糖水和木薯澱粉沒有幹粉，並且變得光滑為止。
粉團搓成長條隨後戴好防粘的手套，然後把粉團取出來，記住這個時候的粉糖剛出鍋，所以會有些燙，因此手套壹定要防燙。然後放到案板上面，在案板上面撒上木薯澱粉，然後去揉粉團，直到粉團變得光滑為止。隨後把粉團搓成長條，在搓成長條之後，其它的粉團用保鮮膜蓋住，留作備用，最後使用刮板把長條全部都切成大小均勻的小塊。
面團搓成圓形盤子裏面撒上壹些木薯澱粉，把小塊全部都放到盤子裏面或者搓成圓形，在這其中壹定要時不時的撒上壹些木薯澱粉，並且晃動盤子，這是為了防止這些小面粉粘在壹起。在搓丸子的過程中要做的小壹些，否則的話吸管吸不過去。當珍珠做好之後放到水裏面燒沸，然後放涼就可以了。