正宗雜糧煎餅是怎麽做的面？
五谷雜糧煎餅所需材料： 白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉制作煎餅對材料的要求：
1、對玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求。因為雜糧面粉如果粗糙了。
2、在和煎餅面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。?
3、制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了。
煎餅（A pancake）是我國北方地區傳統主食之壹，相傳發源於山東泰安[1]? 。
在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年,泰安郊區羊樓村範家老戶拆除舊屋時,在屋墻內發現了壹份明代萬歷年間的分家“契約”,上面寫著“鏊子壹盤,煎餅二十三斤”。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所占位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。
煎餅是用發酵後的面粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧制作，現多用細面制作。烙成餅後水分少較幹燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐饑餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。? 煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。 晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中誌》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。