如何制作紙杯蛋糕的翻糖玫瑰花

材料：

8寸戚風蛋糕1個、新鮮芒果大1個、翻糖團1份、奇異果適量、動物性鮮奶油200克、細白砂糖20克

做法：

1、戚風蛋糕：a.6顆蛋黃加40克牛奶、45克油、過篩100克低筋面粉攪拌成蛋黃糊。b.檸檬汁打起泡加6顆蛋白，加60克糖(分次)快速打至幹性發泡，把發泡蛋白倒1/3至蛋黃糊，同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。

2、再進預熱(140度)的烤箱，烘烤35分鐘(趁未成型前畫2刀，防止裂得太厲害！)，改150度烤10分鐘，160度烤5分鐘，燜3分鐘；烤好取出重摔拍壹下，倒扣放涼。

3、倒扣放涼後再脫模。用烘焙刮刀括出脫模。

4、蛋糕體分成3片，中間有2層是鋪上鮮奶油和新鮮芒果丁。

5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。2.盤底先抹薄油，放棉花糖微波爐加熱10-15秒，膨脹。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹著棉花糖的方式用手慢慢搓揉成團。我用綠色翻糖做記錄。

6、分成小團，4小團為壹組，壓扁如圖制作成玫瑰花。我用綠色翻糖做記錄。

7、最後上鮮奶油，翻糖玫瑰花擺上，奇異果切成葉片型擺上。

8、輕乳酪翻糖花蛋糕

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