牙簽牛肉怎麽做，味道像烤串，嚼著像牛肉幹呢？
烤串是很多人喜愛的壹道特色小吃，想吃燒烤，天氣冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙簽肉，是壹道新奇的家常小炒，把牛肉腌漬後，用木簽把牛肉穿壹串串，通過炸制，牙簽肉外酥內嫩、酥香爽口，孜然味濃，具備麻、辣、鹹、甜等各個味兒。
特別適合不同人口味的必須。味道和模樣像縮小版的燒烤，嚼著像牛肉幹，口味比燒烤攤的燒烤更香，還好吃。下邊分享下作法：
牙簽肉所需資料：牛肉1斤、蛋1個、圓蔥大半個、鹽油適當、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯澱粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙、孜然粒半湯匙、白芝麻半湯匙、辣椒面半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、作法流程：
第壹步牛肉采用上腦，肋骨，豬裏脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm長的條，圓蔥剁碎。切牛肉時，要頂著牛肉的紋理切，沿著紋路切，嚼不動。把切好的牛肉放進容器內，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯澱粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙，少量鹽，再磕入壹個雞蛋。
第二步攜帶壹次性手套，把牛肉和調味品抓勻，使牛肉越來越有粘性，調味品充足結合在牛肉上，蓋緊保鮮袋，腌漬三十分鐘。用木簽把牛肉穿著，每壹個木簽穿著2塊牛肉，其他依樣都穿好。備好翻炒牙簽肉的調味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、燒烤蘸料。辣椒面的量，按個人口味放，能吃辣得多加些。
第三步鍋中添加油燒熱，燒造6-7成熱，下入穿好的牙簽肉炸制，將牙簽肉炸制掉色，將牙簽肉撈起來備用。鍋中油加熱至7-8成熱，下入牙簽肉再炸，將牙簽肉炸制微焦裏嫩，色調金黃色，將牙簽肉撈起來，瀝清潔乳備用。
第四步把鍋中油倒出來，鍋中清洗幹凈，炒菜鍋加溫至無水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙簽肉，添加辣椒面和燒烤蘸料，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，牙簽肉就做好。
小提示：牛肉采用上腦，肋骨，豬裏脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。腌漬時，添加雞蛋和木薯澱粉，能使牛肉焦黃內嫩。炸制時，要炸二遍。