燒豬肉的做法大全竅門
燒豬肉的做法？
家常壹般就是紅燒肉
做法壹：
用料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米方塊。
2、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘，撈出瀝幹備用。
3、鍋加倒入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。
4、加入2茶匙紅燒醬油、香葉、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黃酒，迅速翻勻後關火。
5、紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內，加入適量清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。
6、蓋上鍋蓋，選擇“肉／雞”菜單，烹制大約25－30分鐘。
7、裝盤淋入剩余湯汁撒入小蔥段即可食用。
家常紅燒肉做法二：
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁壹同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁壹同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇幹凈。最好用筷子壹塊壹塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更幹凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，壹手拿鍋蓋，壹手往鍋裏倒，這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鐘不建議省略
4 家裏沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時