元宵和湯圓有哪些區別？

元宵節是我們中國人最傳統的節日，其中必不可少的就是吃元宵，但是有很多人說是吃湯圓，到底是吃元宵還是吃湯圓呢？很多人都誤以為元宵與湯圓是壹樣的，只是叫法不同，其實元宵、湯團是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。第壹，北方壹般稱之為元宵，而南方叫湯圓。第二，元宵個大，湯圓個小。第三，南方的湯圓是用糯米粉加水和成面團以後再加餡包制而成，而北方的元宵是直接用糯米粉壹層壹層包裹起來的：先把切成小方塊的餡料蘸水，放到特制的機器裏面，加幹的糯米粉滾，然後再蘸水，再放回去滾...就是這樣壹遍壹遍的滾制而成。第四個，因為制作上的區別，所以在保存上面也有區別，南方的湯圓，保存時間相對元宵要長壹些，還可以凍起來；而元宵最好是現做現吃，因為幹的糯米粉很容易吸水，所以容易潮解變質，不宜久放！北方做的元宵，是以餡為基礎制作的。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的笸籮或是機器裏，倒上 糯米粉開始篩。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。 元宵湯很特別,煮好的元宵已是原有的壹半兒而湯卻是濃濃的、稠乎乎的，香甜香甜，煮湯圓的湯卻是清的。南方的湯團做法與元宵完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面壹樣），放置幾小時讓它醒透。然後把做餡的各種原料拌勻放在 大碗裏備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之壹。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手 揪壹小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑壹團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留壹個 尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店裏。南方的湯團有多種流派，現在最出名的是寧波的黑洋酥湯團。所謂黑洋酥就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子 裏的原塊的板油。撕去板油外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再壹點壹點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳： 滑糯軟燙，值得壹試。兩者的儲存方法也不同。湯圓多需經過速凍工藝，產品溫度低於零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質期壹般在三個月以上，冷凍後湯圓味道變化不大；元宵外層的幹糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，因此元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用水磨粉。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米壹起上磨（象 磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝幹，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯團很難工業化生產出來，這又是它與元宵不 同的壹個特點。了解更多中國傳統節日大全、國際節日大全、少數民族節日、民族風俗等請到過節吧，我們為您提供最全的節日相關素材！