紅燒鴨腿怎麽做好吃法
大鴨腿壹只?西葫蘆?胡蘿蔔
調味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽
做法：?
1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝幹,鍋中水倒出,鍋擦幹2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色
6.加入及至鴨腿的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹?
鴨腿 (2個)?香菇?(8個)
調料
編輯
姜?(1塊)?料酒?(1湯匙)白糖?(4茶匙)?老抽?(1湯匙)?生抽?(0.5湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)
廚具
編輯
炒鍋
做法
編輯
1準備食材，鴨腿洗凈，香菇溫水泡發。
2鴨腿切塊後，冷水下鍋，大火燒開後小火逼出血沫。
3鴨塊焯水後洗去浮沫，姜切片，香菇對半切。香菇水去渣留用。
4熱鍋少油，下姜片鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色後，加八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋蓋後，大火燒開，中小火燜壹刻鐘。
7水快收幹時，開蓋，加香油，翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料：鴨腿肉、板栗、魔芋、
調料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽
制作方法：
1、鴨腿肉放入水裏煮開，並用清水洗去泡沫、切塊待用。
2、魔芋切成小塊，中間劃壹刀，切成辮子狀。
3、將鴨腿肉入鍋，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒壹下。生抽老抽壹起放，既艷了肉色又調了鴨鮮。
4、最後將魔芋、栗子和鴨腿壹起入鍋燜加水燜煮，煮熟即可
鴨腿2只（約500克），娃娃菜200克，姜蔥適量
調味料：蠔油、生抽、老抽、料酒
做法：
編輯
1，娃娃菜摘洗幹凈，泡10分鐘清水，切成條狀，長度壹分為二；
2，鴨腿肉洗凈切大塊，放入熱水中焯4，5分鐘，撈起，沖洗後瀝幹；
3，把姜切成姜絲，蔥切蔥花；
4，熱鍋下少許油，再倒入壹湯匙蠔油，放姜絲略煸，炒出香味；
5，倒入瀝幹水分的鴨腿塊快炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許老抽上色，炒勻；
6，倒入半碗水，大概到鴨肉的壹半高度左右，蓋上蓋子，中火炆8分鐘
7，趁汁還未收幹，放入娃娃菜，再蓋上蓋子，燒幾分鐘；
8，開蓋加壹點雞精調味（無需再加鹽，因為蠔油和生抽已經夠味了），最後撒入蔥花即可出鍋。