快要失傳的四川美食-稀面，到底是怎樣的做法呢？
重慶的第壹民生食物是火鍋，而日常小吃或者說主食，則非小面莫屬。重慶小面館子遍布大街小巷，花樣繁多，除了什麽都不加的素小面，還有雞雜面、牛肉面、肥腸面等等，豌雜面是重慶面館的壹個特殊做法，它是把泡脹後煮至爛熟的豌豆與炒好的雜醬壹起當做臊子，吃起來既有豌豆的清香，又有雜醬的肉香和醬香。不知不覺壹碗面條就已下肚，豌雜面既可以是無湯汁的幹拌豌雜面；也可以是清湯的鮮香豌雜面；還可以是美味紅湯的豌雜面。在默認的情況下，到面店裏吃豌雜面都是清湯的鮮香豌雜面。
豌豆面主要是山西朔州飯食，有明顯的地方特色，其他地方不很容易吃到，起碼山西境外不好吃到，主要是材料，要用到豌豆面和小麥面，在當地是農家常備食材，外地就不多見。豌豆外形完整不散，口感軟糯滑嫩，豆香濃郁，雜醬味道鮮美，鹹甜可口；面條細長筋道，不易夾斷，使用高湯煮制，鮮香濃郁鍋中起熱油，把準備好的肉末倒進鍋裏炒開，再放上喜歡的醬料，比如黃豆醬等，有自己喜歡的醬料也是可以替代的。
雜醬：蔥姜蒜、五花肉、郫縣豆瓣醬、甜面醬、生抽、榨菜丁、豌豆、胡椒粉、花椒粉、辣椒油面條可是我們河南人每天都要吃的，壹天不吃都會不習慣，天天變著花樣來做，炒面、湯面、老面、燜面等都非常的好吃，豌雜面也是我最喜歡吃的，豌雜面是重慶面館裏的壹個特殊花椒面、油潑辣子、熟菜籽油、豬油、芝麻醬、蒜水、花生碎、芽菜、香蔥各適量。在大碗裏加入冷水，剛剛沒過豌豆即可。然後用手反復揉搓豌豆，之後用清水沖洗豌豆。這壹步的目的是把豌豆清洗得更幹凈洗好豌豆後瀝幹，再加入開水浸泡豌豆2個小時。