熬小魚的家常做法
私房熬小魚
熬小魚的用料
小鯽魚1000克 面粉2勺
蒜瓣適量 姜適量
蔥段適量 大料2個
幹辣椒2個 花椒適量
料酒1勺 醋2勺
生抽2勺 白糖適量
鹽適量
熬小魚的做法
步驟1
刮魚鱗，去魚鰓，破腹，要處理幹凈。
步驟2
處理好的小魚和面粉準備好。
步驟3
起鍋燒油，小魚兩面沾上面粉。中小火，順鍋邊放入裹好的小魚。炸壹小會兒定型了再翻面。
步驟4
炸至兩面金黃，盛盤備用。
步驟5
調料準備好，大蒜和姜記得拿刀拍壹拍。
步驟6
留少許油，放入蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒、花椒，爆香熗鍋。
步驟7
爆香以後，放入剛剛炸好的小鯽魚。
步驟8
放入生抽、料酒、醋、糖、鹽，再放入水，水要蓋過魚。
步驟9
大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，熬15分鐘左右，收湯汁，留少量湯汁即可。
步驟10
關火盛盤，這樣熬小鯽魚就做好啦！大家快來試試吧～
熬小魚的烹飪技巧
1、蒜、姜片要拿刀拍幾下，這樣才會出味。
2、炸魚時，壹定要有耐心呦～做菜好吃都有技巧，