冷飲可以吃六七種食品添加劑嗎？這是壹種可怕的食品添加劑。
食品添加劑不僅困擾著中國消費者，也讓其他國家擔心其安全性。美國廣播公司網站的最新文章公布了“六種最可怕的食品添加劑”。《生命時報》記者為此采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何，對這6種食品添加劑逐壹進行點評。
蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是脂肪替代品。從薯片到冰淇淋，很多零食都含有蔗糖聚酯。因為人體消化酶不能分解這種大分子，所以這種食品添加劑有利於控制體重。何吉果指出，從嚴格意義上講，蔗糖多酯屬於食品原料，它也會像其他降低脂肪吸收的因子壹樣，影響脂溶性維生素的吸收。
糖精。糖精是最古老的甜味劑，成本低廉。壹般用於冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、蛋糕等。許多研究發現，糖精會增加實驗鼠患膀胱癌的風險。然而，何指出，由於糖精有微弱的苦味，所以不能大量使用。現在市面上用糖精做甜味劑的包裝食品比以前少了很多。
溴酸鉀。溴酸鉀在發酵、醒發和烘焙過程中起到氧化劑的作用，有助於面粉的成型和烘焙，被認為是烘焙行業最好的面粉改良劑之壹。動物實驗發現，溴酸鉀會引起甲狀腺癌和腎癌。何吉果強調，食品中添加溴酸鉀在我國是被禁止的，所以如果購買正規食品，就不會遇到含有溴酸鉀的困擾。
丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)。BHA和BHT是石油衍生的抗氧化劑和防腐劑，常用於油炸食品、方便面等。動物實驗發現，這兩種添加劑都是致癌的。何吉果指出，油脂中如果不使用抗氧化劑，氧化的風險要高於BHA和BHT，如果使用量在安全範圍內，也不會對人體造成傷害。
氫化植物油。氫化植物油是飲食中反式脂肪的主要來源，常被用於制作薯條、炸雞塊、蛋糕等食品。哈佛大學的壹項研究顯示，每年約有7萬人死於反式脂肪導致的心臟病。何指出，目前我國反式脂肪酸人均攝入量在安全範圍內，消費者不必過於擔心，但為了自身健康，應盡量減少含反式脂肪酸食物的攝入。
最後，何提醒消費者，如果不想購買含有上述添加劑的食品，壹定要仔細閱讀食品標簽配料表。