煮粽子葉涼水煮還是開水煮

冷水。

粽子要冷水下鍋這樣隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米裏。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟壹致，沒有硬心。

煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，容易出現沒煮透的情況。這裏要再提醒大家壹句，包粽子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把粽子葉漲裂。