湖北人愛吃的武昌魚，怎麽蒸口感最為鮮美可口？

“才飲長沙水，又食武昌魚”，主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這壹句詩，武昌魚才得以聲名大噪。

武昌魚的味道和口感的確鮮美，但是武昌魚這種東西應該怎麽做呢？相信絕大多數人最喜歡的還是清蒸武昌魚這種做法吧？的確，武昌魚這種鮮嫩美味的魚類最好吃的做法就是清蒸，這樣我們就可以品嘗到武昌魚原本的鮮嫩的美味了，而且又不會擔心武昌魚的營養丟失了。

下面壹起來學習。

第壹步將魚去了鱗、鰓和內臟，在距魚頭壹厘米處劃開輕輕拽出腥線，兩面都有腥線，處理完了之後沖洗幹凈，

第二步魚身上畫上花刀，抹上鹽和料酒腌10分鐘左右

第三步撒點蔥段、姜片在盤子底部，把魚放進盤子裏，魚身上面也撒上蔥姜絲

第四步蒸鍋裏燒開水，然後魚放到鍋裏蒸7-8分鐘，關火後不要打開鍋蓋，再燜2-3分鐘

第五步魚取出來並撇去蔥姜絲，另取壹個盤子放上魚，在魚身上撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。

第六步砂鍋裏熱油後倒進蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開，然後均勻地將湯汁澆在魚身上即可

以上就是今天為大家分享的清蒸武昌魚的具體做法了，很多人其實並不是不會做這道美食，而是不知道怎麽去掉武昌魚的腥味。其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制壹下之外還有壹個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了。魚鰓、內臟、魚腹裏面的黑膜都要出去幹凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味。

另外，武昌魚最好蒸八分鐘之後燜上兩分鐘，而不是直接蒸十分鐘，這樣武昌魚就不會出現口感太老的現象了。