制作大盤雞的技巧
大盤雞
配料:雞塊、土豆、粉絲、豆皮、生菜、胡椒粉。
工作方法
1.將雞塊放入水中煮熟。拿出來備用。
2.將蔥、姜、蒜放入熱油中翻炒，然後放入花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，再放入冰糖和1勺郫縣豆瓣醬翻炒紅油，最後放入幹辣椒翻炒均勻。
3.倒入煮熟的雞塊，然後加入2湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙料酒和1罐啤酒攪拌均勻。
4.雞塊加入適量熱水，加蓋燜20分鐘，再加入土豆、寬面、豆皮燜15分鐘。
5.加入生菜，大火收汁，少湯後加入胡椒粉煮熟。
配料:雞塊、土豆、粉絲、豆皮、生菜、胡椒粉。
工作方法
1.將雞塊放入水中煮熟。拿出來備用。
2.將蔥、姜、蒜放入熱油中翻炒，然後放入花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，再放入冰糖和1勺郫縣豆瓣醬翻炒紅油，最後放入幹辣椒翻炒均勻。
3.倒入煮熟的雞塊，然後加入2湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙料酒和1罐啤酒攪拌均勻。
4.雞塊加入適量熱水，加蓋燜20分鐘，再加入土豆、寬面、豆皮燜15分鐘。
5.加入生菜，大火收汁，少湯後加入胡椒粉煮熟。