香辣過癮的土豆片回鍋肉，妳會做嗎？土豆怎樣才不會爛？
土豆，又叫馬鈴薯，洋芋等，我國土豆產量位居世界第壹。土豆作為壹種重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最為難得的是吃土豆不必擔心長胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃土豆可以減少脂肪的攝入，從而使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉，是減肥人士理想的食物。
土豆收獲中
土豆的吃法更是花樣百出，就連最家常的土豆絲，都有辣酸土豆絲，熗土豆絲，涼拌土豆絲等。此外土豆還可以做成烹飪中使用的土豆澱粉，川渝地區人們喜愛的酸辣粉，小孩子最喜歡的炸薯條等。
酸辣土豆粉
土豆絲雖然家常好吃，但是很多人苦於刀工不利，切出的土豆絲粗細不壹，做出的味道也是差強人意。最近豬肉太貴，今天就用類似回鍋肉的做法做壹道香辣土豆片，不用過油，也不用放豬肉，吃起來卻香辣可口，是壹道非常好的下飯小菜。
香辣土豆片
——香辣土豆片做法分享——主料：土豆
輔料：大蔥/青紅辣椒
香辛料：幹辣椒/幹花椒/胡椒粉
調味料：食鹽/生抽
步驟：
—STEP 1—
土豆去皮，洗凈，切成均勻的片，泡入清水中。
鍋內燒水，土豆片開水下鍋，煮3分鐘左右，大致煮至8成熟。
焯好水的土豆片，撈出瀝幹水分，盛入碗中。
—STEP 2—
準備青紅辣椒切成小段，切壹點蔥花，另準備少許幹紅辣椒和幹花椒。
—STEP 3—
起鍋燒油，下入幹辣椒，幹花椒，蔥花等爆香。
下入瀝幹水分的土豆片，大火翻炒。
淋入少許生抽調味，迅速翻炒均勻。
最後下入切好的青椒，加入少許鹽，胡椒粉翻炒，準備出鍋。
—STEP 4—
出鍋裝盤，香噴噴的回鍋土豆片就完成了。
—TIPS—土豆片切的盡可能均勻，這樣可以成熟壹致。註意不要切得太薄，否則容易炒碎。通過焯水將土豆片煮至八成熟，可以省去過油這個環節，不僅更適合家常操作，還可以減少油膩。土豆片下鍋後要開大火迅速翻炒，火力不夠則容易粘鍋糊鍋。整個過程不需要加水燉煮。—小結—香辣土豆片，用了類似回鍋肉的做法，先煮後回鍋炒，味道也是極好的，好吃不輸回鍋肉哦。而且這道菜操作簡單，廚房小白也可以輕松操作。香辣土豆片與土豆絲相比，土豆片口感軟糯，香氣四溢，如果妳也喜歡我的分享，那就操作起來吧