為什麽超市買的蝦煮成這個顏色？感覺還是透明的。

凍蝦就是這個顏色。

以凍蝦為原料加工蝦時，應先解凍。把凍好的蝦放在解凍的竹籃裏，用清水沖洗，用大量的水，加速解凍。當蝦體與凍塊分離後，就會停止解凍。解凍的量要根據剝肉的能力來定，不能脫節，也不能積壓，以防變質。

壹般來說，超市裏的凍蝦，只要沒有變質、過期，都是可以食用的。因為冷凍溫度壹般在0攝氏度以下，在這個溫度下，可以很好地抑制細菌等微生物的生長繁殖，同時也能保留蝦的壹些營養價值和新鮮度。超市的凍蝦雖然可以食用，但還是建議少吃，盡量吃新鮮的，以獲得最大的營養價值。

需要去蝦行

目前市場上的凍蝦壹般都是蝦線下架的。如果超市的凍蝦沒有從蝦線中取出，還是需要再次進行人工加工。蝦線是蝦最臟的地方，裏面有蝦糞，含有很多致病菌和細菌。即使是低溫冷凍，大部分細菌和微生物已經滅活，沒有完全殺死，但不能保證蝦線食用後對健康沒有影響。

而且吃的時候蝦線會有壹些苦味，影響口感。所以最好把蝦線去掉。