紅蘿蔔焯水和不焯水的區別
炒胡蘿蔔最好焯水，焯水的好處：
1.1、去除殘留的農藥:壹些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用開水“焯”壹下,可以避免草酸被人體吸收,與鈣結合形成腎結石。
1.2、去除壹些蔬菜裏的辛辣苦澀味。
1.3、殺死附著在表面的微生物,不僅吃起來更安全,顏色也好看壹些。炒胡蘿蔔要不要焯水
2、胡蘿蔔的禁忌
2.1、壹忌空腹飲酒。
2.2、空腹飲酒直接刺激胃粘膜,易導致胃炎和胃出血、消化道潰瘍等多種病變,長期如此會發生慢性酒精中毒;二忌白酒與汽水同飲。
2.3、白酒與汽水同飲後,酒精會很快在人的全身揮發,並伴隨大量二氧化碳,對胃、腸、肝以及心腦血管有損害;三忌酒與胡蘿蔔同食。
2.4、酒與胡蘿蔔同食,會因胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素與酒精壹同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;四忌過量飲酒。
3、常吃胡蘿蔔的功效
3.1、抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力,有抗癌作用,並可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
3.2、防治心血管疾病
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有壹定效果。
3.3、美容養顏抗衰老
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持壹切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅蔔能在人體內轉化成VA.所以,攝入壹定量的β-胡羅蔔素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚幹燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
吃胡蘿蔔的壞處
胡蘿蔔是營養食品,吃法不同,吸收到的營養成分也不同,生食可補充纖維素和維生素C,與油炒食用有利於維生素A的吸收與生成。但是,吃得過多,容易出現皮膚黃染現象,停食後可慢慢消退。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,在體內可轉變成維生素A,參與維護上皮細胞正常功能,防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的,需在脂肪存在的情況下胡蘿蔔素才能轉化成維生素A,如果生吃,90%的胡蘿蔔素就白白流失掉了。炒胡蘿蔔要不要焯水
生吃胡蘿蔔,可以吸收到胡蘿蔔中的纖維素,並不能說生吃就完全沒有營養。
如果攝入過多胡蘿蔔,血液中胡蘿蔔素含量驟增,大量存積在皮膚內,手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象,但中斷吃胡蘿蔔幾日後會慢慢褪去。到目前為止,尚無吃胡蘿蔔導致維生素A中毒的報道。
說胡蘿蔔是小人參,主要還是指它有在體內轉化生成維生素A的功能——壹可增強免疫力,抗癌防病;二能潤澤肌膚,美容健身。
胡蘿蔔怎麽吃最有營養
壹般來說,想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。炒胡蘿蔔要不要焯水
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。