請問天然釀造醋是什麽醋？
自然釀造醋:以高粱、小米為原料，經過蒸煮、冷卻到壹定溫度、接種(黴菌)、微生物發酵、過濾、殺菌、無菌灌裝制成的成品醋。
根據發酵過程，它可以分為兩類:
1.固態發酵醋:以糧食及其副產品為原料，經固態醋發酵制成的醋；
2.液態發酵醋:由谷物、糖、水果或酒精經液態醋醅發酵制成的醋。
醋可分為“天然釀造醋和人工配制醋”。人工配制醋是由食用冰醋加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，只具有壹定的調味功能。
發酵醋和調制醋的區別:壹般來說，醋是有氣泡的。釀造醋是泡沫多、持續時間長的那種；如果泡沫很短很短，甚至在振蕩停止後，3到4秒泡沫就會完全消失，這就是配制好的醋。