牦牛肉是特產，為什麽在中國市場上沒流行起來呢？

來過西藏區域的人，對野牦牛記憶深刻。做為西藏老百姓最珍貴的資產，他們甚至用壹句話來代指野牦牛：“萬貫家財，帶毛的不算”。野牦牛是挪動資產，是藏族老百姓靠著生存的小動物。

好多人品嘗過風幹牛肉，印象深刻是指青石板烤風幹牛肉和牦牛肉幹，吃著味道不錯。但令人費解的是，做為牛肉的壹種，風幹牛肉沒在中國市場中興起，即便在旅遊業這般發達當代，風幹牛肉只能在西藏壹帶時興。

野牦牛是西藏人們精神財富

在別人看來，野牦牛僅僅西藏老百姓“親人”壹般的存在，事實上野牦牛應該就是學生的命根。西藏老百姓喝的是牦牛奶，吃的是酥油茶和風幹牛肉，全是源自野牦牛。而壹個家族野牦牛，全是世世代代壹頭壹頭積累出來的，如果將牛全賣出去得話，等同於這壹家族傳承斷掉。

風幹牛肉作假得太多

除開親自到達西藏之外，很難在別處品嘗到風幹牛肉。中國某壹以古都聞名的旅遊景區，就會有“風幹牛肉”銷售業務。但基本上並不是真正意義上的風幹牛肉，而不是用野牛和黃牛黨濫竽充數，就是通過生豬肉再加上食用添加劑和黃奶油，搞出牛肉的味道。甚至有人品嘗到雞脯肉。

即使到西藏，都別學會放下警惕性。小於200元錢壹斤的牦牛肉幹，基本上並不是風幹牛肉，風幹牛肉全是50元壹斤，吹幹後凈重降低60％，處理好的制成品風幹牦牛肉幹，價錢很高。何況做牦牛肉幹的人很少，因而可以買到真正意義上的牦牛肉幹，難以。

西藏得人如何做風幹牛肉的啊？

僅是選風幹牛肉吹幹，就講究。壹般在每年10月份，西藏有人會帶上牛羊肉去集市上出售，那時能買到的風幹牛肉價錢比較低。買回來牛羊肉，壹部分制成風幹牛肉，壹部分存著壹年服用，還有壹部分會分為肉粒存儲。

借著緊接著而成的西藏冬季，幹躁且日照長，先把肉切發展條，隨後腌漬，放在太陽不直曬的區域。曬好壹點的牦牛肉幹能夠儲放很長壹段時間，嚼起來並不是調料許多的香味，反而是吃羊肉自身的化學纖維和味道。

風幹牛肉帶有什麽營養？

藏族同胞吃風幹牛肉，主要目的是野牦牛肉的熱量。在高原上，要是沒有熱量高的食物來保證身體得到能量，大家很快就失去動力，頭暈胸悶。野牦牛肉的熱量非常高，能夠幫助我們抵擋高原地區寒癥，存儲發熱量。

風幹牛肉各個方面的營養成分都好於黃牛肉，例如蛋白，比壹般牛羊肉高2倍，脂肪率也比壹般牛羊肉高3倍。自然價格層面很高，加上風幹牛肉在世界上全是稀有肉類食品，因而在市場中並沒有興起，太少，價錢太貴，並且非高原的人吃風幹牛肉，可能會覺得太肥油膩，吃適應不了。