西平豆腐腦的歷史。
妳說的是西平鹹豆腐腦吧
我家西峽 路過我經常吃
西平鹹豆腐腦歷史悠久，清代和民國時期已成為當地名吃，集市、廟會上均有銷售。
較有名氣的是縣城北街崔家西平鹹豆腐腦。崔家自民國30年（1941）年開始制作傳統的西平鹹豆腐腦。經多年實踐，摸索出壹套獨特的制作技術。他家的西平鹹豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，鹹淡可口，色香味美。
制作芝麻葉豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉、鹵水（俗稱漿），輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、香椿葉泥、面粉等。制作工藝是先把黃豆用溫水浸泡松軟，再磨漿過濾成豆汁。豆汁煮沸後，放入少許鹽，兌鹵水至清湯成豆腦兒。起出部分清湯（作為下次點腦兒用的鹵水），然後放芝麻葉，拌面糊後將其輔料下鍋，煮熟即可食用。芝麻葉豆腐腦兒營養豐富，老少皆宜。