想自已學習做鹵菜,大家有沒有什麽做鹵菜的好書推薦壹下!
《川味鹵菜》平裝 – 2003年6月1日
張正雄 (作者), 周澤 (作者)
《鹵味食譜》 平裝 – 2011年1月1日
犀文圖書 (編者)
《鹵味大全》
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為鹵菜***分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
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