酸辣湯的所有的材料都有什麽？

酸辣湯是開胃第壹湯，不僅中國人愛喝，甚至還名揚國外。酸辣湯有醒胃消滯、消脂去膩、幫助消化和增進食欲之功效。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，治療傷風感冒。　有的朋友認為，酸辣湯有壹個辣字，肯定不適合夏季喝，容易上火。那就錯啦，酸辣湯裏其實並沒有辣，只有少許白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太過擔心夏天上火的問題。那麽酸辣湯怎麽做呢？其實，酸辣湯的做法有很多種版本，下面給大家推薦幾種比較簡單的做法供大家參考。　　簡單做法：　　原料：豆腐300克，豬血50克，竹筍15克，胡蘿蔔15克，金針菇15克，水發黑木耳15克，澱粉適量，香油2小匙，胡椒粉1小匙，香醋1大匙，精鹽1小匙。　　制作：豆腐切成條狀，豬血切成薄片；水發黑木耳泡好，洗凈切絲；竹筍、胡蘿蔔洗凈切絲；金針菇洗凈，切去根部剝開；往鍋內倒入壹大碗水，煮開，加入切好的材料（豆腐除外）、精鹽繼續煮至再開時，用水澱粉勾芡拌勻，熄火前放入豆腐條、豬血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可。　　家常做法：　　原料：豬肉（後腿肉，或裏脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡蘿蔔，筍各適量。　　配料：高湯或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，蔥，澱粉，雞蛋各適量。制作：香菇，木耳泡發後，洗凈切絲；胡蘿蔔，筍切絲；豆腐漓幹水分後切絲；雞蛋打散；豬肉切絲後，放澱粉，料酒稍抓腌制15分鐘；鍋中放油燒熱後，下肉絲炒熟撈出備用；原鍋中再加少許油燒熱後，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿蔔煸炒片刻。　下豆腐絲，高湯（或水），煮滾後小火燜2分鐘，然後以水澱粉勾芡；再次煮滾後，把蛋液徐徐倒入；待凝結之後，立即下肉絲，醋，白胡椒粉，老抽，雞精，輕輕攪勻；煮滾後撒少許蔥花即可。　　正宗做法：　　原料：內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿蔔(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)。　　腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。　　酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)。　　調料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。　　制作：洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。分別將木耳、竹筍和紅蘿蔔切成絲；內脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，取壹空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調勻成酸辣汁備用。　　燒開鍋內的水，放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝幹水。燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，註入高湯煮沸，然後放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲攪勻。加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。