閃電泡芙是怎麽在烤箱裏做出來的？
閃電泡芙-烤箱食譜，烤箱實踐
分為三部分:
檸檬醬
成分:
全蛋100 g，細糖85g，檸檬片1，檸檬汁100g，吉利丁果凍1 g，黃油145 g。
生產方法:
1.將整個雞蛋、糖和檸檬屑放入鍋中加熱，煮至微沸，然後加入檸檬汁，繼續煮至微稠。
2.將鍋離火，用冰水冷卻至45度以下。加入吉利丁片，攪拌均勻。
3.35℃以下加入黃油，攪拌均勻，用均質機均質光滑。
4.用保鮮膜包好放入冰箱冷藏至固態備用。
泡芙皮
成分:
黃油125g，水125g，牛奶155g，鹽5g，糖6g，低筋面粉125g，高筋面粉35g。
蛋液262.5克
生產方法:
7.將水、牛奶、鹽、糖和黃油放入鍋中，煮沸。
8.將煮沸的液體倒入過篩的面粉中，攪拌均勻。
9.將攪拌均勻的面團回鍋翻炒至鍋底有薄膜。
10.？在大廚的機器裏將面團打勻，面團溫度在60度以下時加入1/2蛋液，打勻後分三次加入1/2蛋液。
11.？將面團裱成花袋，擠成粗細均勻的條狀12-325px。
12.？在泡芙表面撒上糖粉，放入烤箱烘烤。
13.？烤箱烤檔預熱到180度時，調低到160度，烤箱中層烤45分鐘。
焦糖面條
成分:
鮮奶油200毫升，糖250克，黃油50克，海鹽適量。
生產方法:
14.？將壹個空鍋加熱，將糖分幾次均勻加入鍋中，煮至焦糖色。
15.？倒入溫熱的鮮奶油，加入海鹽，小火慢燉。
16.？加入黃油，攪拌均勻。
裝飾
將檸檬醬擠成泡芙，將泡芙正面蘸上焦糖噴霧，利用焦糖粘度，在泡芙表面撒上檸檬屑和堅果作裝飾。