四川白肉的做法？

四川白肉的正宗做法！

在超市買壹斤好五花肉，具體步驟如下:

1.清水洗凈，用刀刮去油膩的表皮，然後放入鍋中；

2.將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料、胡椒面放入鍋中，加入清水，水量要少於肉；

3.大火燉，水開後改小火燉約1小時，使調料充分入味；

4.關火，取出五花肉，晾涼切片。註意:千萬不要把燉湯扔掉！

5.燉肉過程中，將酸菜從罐中取出，控制水分，切絲，清水沖洗三遍左右；

6.將酸菜和五花肉放入高湯中，加入少許鹽、醬油和醋，喜歡吃粉條的可以在最後加入龍口粉條；20分鐘左右，加入少許雞精；

7.最後在小碗裏放入蒜末、醬油和醋，加壹點辣椒油，吃的時候蘸上自制的調料，再喝壹口鮮湯，味道鮮美！