紅樓夢中提到了哪幾種美食？
1、蓮葉羹
《紅樓夢》裏元妃省親時，書中只說到“既而來至正殿，降諭受禮歸坐，大開筵宴，賈母等在下相陪，尤氏、李紈、鳳姐等捧羹把盞”，並沒提到肴饌的名稱。等到後來寶玉挨打養傷時，要吃蓮葉羹，才提到這是省親時筵宴裏的壹種。它是用調好的面放在銀模子裏印成豆子大小的菊花、梅花、蓮蓬、菱角等花樣，借點新荷葉的清香，仗著好湯做的。
2、茄鯗
第四十壹回《賈寶玉品茶櫳翠庵 劉老老醉臥怡紅院 》，賈母教鳳姐夾了茄鯗（ xiǎng）餵劉姥姥，劉姥姥笑問“是個什麽法子弄的”？鳳姐告訴她：“這也不難，妳把才下來的茄子，把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了；再用雞肉脯子合香菌，新筍，蘑菇，五香豆腐幹子，各色幹果子，都切成丁兒，拿雞湯煨幹了，拿香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴了。要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子壹拌就是了。”
3、椒油蒓虀醬和雞髓筍
第七十五回《開夜宴異兆發悲音 賞中秋新詞得佳讖 》載每天各房孝敬賈母的特菜，這天王夫人送來的素菜，名為“椒油蒓虀（jī)醬”，賈政送來的是“雞髓筍”。蒓菜是壹種極嫩的水生類萍植物，在南方多以之做羹，其味以清香為尚，曾是引起人們和鱸魚壹起向往的佳肴；“虀”字是碎為小塊的意思。
4、牛乳蒸羊羔
這是為賈母而做的特菜。第四十九回《琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻 》，寶玉、探春到賈母處，“寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等到擺上飯來，頭壹樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母就說：‘這是我們有年紀人的藥，沒見天日的東西，可惜妳們小孩子吃不得’”。
5、火腿燉肘子
第十六回《賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路 》，鳳姐問平兒：“早起我說那壹碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃……”過去北方人很少以火腿入菜，這說明《紅樓夢》中的烹飪多是南方體系的。“火腿燉肘子”也稱“金銀肘子”。
6、蝦丸雞皮湯
第八回《賈寶玉奇緣識金鎖 薛寶釵巧合認通靈 》，寶玉在薛姨媽處多吃了幾杯酒，薛姨媽曾為他“作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了幾碗”。薛姨媽做了這湯，主要是為他醒酒的。