牛舌餅裏面是什麽餡 牛舌餅常見的幾種做法
牛舌餅味道鮮香可口，有的人覺得很好吃，有的人覺得難吃，每個人的口味都不同，下面來看看它是怎麽做的！
牛舌餅裏面是什麽餡
牛舌餅的餡是熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合的
牛舌餅是壹種有名的北京傳統小吃，黑龍江，臺灣，山西等地也有該小吃。牛舌餅制作要用標準面粉和成面團，兌入發面團，比例大概在9： 1.5之間，就是說4.5公斤標準粉和面，加進0.75公斤的酵面，加適量的堿，和均勻揉成長條，揪成小劑，搓成條，搟薄甩成片，抹上麻醬卷成卷，兩手將兩頭搓細，然後將兩頭疊壓在壹起，用搟面杖搟成長 圓形，用鐺烙兩面後，放在鐺下的馬道內烤熟。
牛舌餅怎麽做好吃主料：面粉500克
輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個
調料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克
餡料的做法準備中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個。
1、準備蒸鍋，放入中筋面粉（最普通那個），用大火蒸20分鐘後拿出來，倒在案板上。
2、出動搟面杖，搟碎蒸熟的面粉，會發現有結塊的現象。
3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好（熟芝麻喜歡黑or白都可以哈！）。
4、將攪拌好的幹餡料中間挖壹個窩，倒入蛋清，揉成團。
5、揉好團的餡料要塑形，方便切成小塊。
水皮&油皮的做法
水皮：準備中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。
油皮：中筋面粉150克，白油80克
1、先做水皮，備好原料後，將中筋面粉加入白油、白糖和清水攪拌均勻直到沒有幹粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。
2、然後做油酥皮，將白油和面粉混合揉成面團備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。
組合成酥皮的做法
1、將上面靜置的水皮面團拿出來，用搟面杖搟成薄壹點的長方形大面片。
2、準備保鮮袋，將保鮮袋剪開分別放在油皮下和蓋在油皮上面，然後用搟面杖搟成小壹號的油面皮。
3、將油皮小心的揭開壹面倒扣在水皮的中間，用水皮四周多出來的面皮包住油皮，接縫處捏緊。
3、翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成薄片，用到在面片的中間切開，上面片從上往下卷成卷，下面片從下往上卷，切成等大的面劑子備用。
4、切好面劑子如果還沒用就在上面蓋上壹層保鮮膜，餡料也按照面劑子的數量分成N等份。
5、拿壹個面劑子往中間按壹下，兩邊口收到中間，用搟面杖搟成近似餃子皮，放入餡料，用糊口慢慢收緊封口，最後揉成圓形。
6、做好面胚後，用搟面杖搟扁，但是不要太薄，避免口感太硬。
7、壹個壹個搟扁後就放入鋪著錫紙並刷了兩層有的烤盤上。
8、烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘就OK了。
牛舌餅熱量是多少每壹百克牛舌餅就有318大卡的熱量，這個程度來看，牛舌餅的熱量屬於偏高。而且牛舌餅經過煎炸或者烤制之後，都會使熱量變得更多，甚至還容易產生致癌物質，如果是正處於減肥階段的寶媽，就應該少吃或者不吃牛舌餅了。