家庭如何制作豆腐及豆腐腦

壹、家庭制作豆腐方法：

工具/材料：黃豆，鹽，水。

1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。

2、把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆漿。

3、榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍最好。

4、過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮並攪拌。

5、豆漿煮開後，邊倒鹵水邊攪拌，壹勺壹勺加入，直到豆漿變成圖示的絮狀，關火即可。

鹵水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。

6、把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。

7、在豆腐盒上壓壹個瓶子，豆腐將會更緊實。

二、家庭自制豆腐腦方法：

主料：黃豆2小碗

輔料：油2湯匙、黑木耳5朵、醬油2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油適量、大蒜半頭、老抽1茶匙、內酯4克、豬瘦肉200克、水澱粉適量

1、黃豆洗凈提前壹晚泡上。

2、木耳提前壹晚加澱粉清洗幹凈後泡上。

3、把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆。

4、瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒腌壹會。

5、做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的。

6、用壹個小碗加少量涼白開把內酯沖開，然後把過完篩的豆漿以沖的方式沖過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分鐘。

7、?豆腐腦做好了。

8、淋上鹵汁、蒜泥、辣椒油，完成。