什麽是蘇園菜？

擴展數據

可食用

香菜的嫩莖和鮮葉有壹種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和提味品，是人們喜歡吃的最好的蔬菜之壹。？

營養分析

香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。

香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。

營養成分

香菜(芫荽)營養豐富，包括維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。同時，它還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其揮發油中含有甘露醇、正戊醛、非醛、芳樟醇，能開胃健脾。香菜還含有蘋果酸鉀等。

香菜(芫荽)中所含的維生素C的量遠遠高於普通蔬菜。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。

栽培技術

品種選擇

香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高大，葉片大，缺刻和淺葉少，香味淡，產量高；小葉品種植株矮，葉片小，槽口深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量略低。壹般栽培多葉品種。

品種分類

香菜(芫荽)有大葉和小葉兩種。大葉品種植株較高，葉片較大，產量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量低。適合保護地栽培的品種主要有5個。

百度百科-香菜

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