酸辣的無骨雞爪是怎樣做的？
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至壹天壹夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之後可開始拌料了。壹定要用手拌哦，好入味。當然要套壹次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到妳要的口味。最後放入花生和蔥即可。傳言稱這些無骨雞爪都是人用嘴啃出來的，甚至有人拍到了照片（實際是泰國的作坊），這讓不少吃貨產生了心理障礙。
既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛生，這就把做法（含脫骨法）分享給妳們，趕快記好哦！
酸辣無骨雞爪
材料：雞腳 7個、白蘿蔔 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量
做法：1、雞爪先用請水浸泡20分鐘，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃壹刀，每壹個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；
2、鍋內放入清水和姜片，放入雞腳，水開後再煮2分鐘；
3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上；
4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦；
5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試壹下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼；
6、白蘿蔔切成細條，白蘿蔔不用去皮，這樣吃起來更爽口；
7、把白蘿蔔、小米椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌壹下，放入冰箱冷藏壹天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我這道酸辣無骨雞爪是跟酸蘿蔔壹起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨後直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來美味又方便！
去骨小貼士：壹是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進壹步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蠔油 1勺
鹽 1勺
方法/步驟
雞爪洗凈放入鍋中。
怎麽制作無骨雞爪
大火煮沸關火。
怎麽制作無骨雞爪
洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
怎麽制作無骨雞爪
小火加熱，放入花椒炒香。
怎麽制作無骨雞爪
撈起花椒加入蒜末。
怎麽制作無骨雞爪
加入蠔油、炒出紅油。
怎麽制作無骨雞爪
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
怎麽制作無骨雞爪
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡壹小時。
怎麽制作無骨雞爪
9
將雞爪去骨，浸泡5小時。
怎麽制作無骨雞爪
10
美味的無骨雞爪就做好